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En las mesas de postres preparadas para las celebraciones de fin de año, no pueden faltar los pasteles que, junto con el pan dulce, forman parte de las tradiciones culinarias más antiguas. Más allá del clásico pastel inglés, también es posible preparar otras opciones, como un delicioso pastel de cereza, que para esta ocasión hemos decorado con glaseado real blanco y algunas frutas confitadas para darle un brillo extra a un postre sencillo e increíblemente...
En un bol, coloca la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, batiendo hasta formar una crema ligera, esponjosa y homogénea.
Añade los huevos uno a uno a la mezcla, mezclando bien después de agregar cada uno. Finalmente, incorpora la harina tamizada, alternando con el jugo de naranja.
A la masa del pastel, añade las cerezas al final. Previamente, pásalas ligeramente por harina para evitar que se hundan durante la cocción.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado, y hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante unos 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar el pastel antes de desmoldarlo.
Pasa ligeramente las cerezas por harina antes de añadirlas a la masa para evitar que se hundan durante la cocción.
Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla y obtener una masa más suave.
Forra el molde con papel para hornear para facilitar la extracción del pastel después de hornearlo.
¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de cerezas marrasquino?
Sí, puedes usar cerezas frescas, pero es posible que no aporten la misma humedad y sabor que las cerezas marrasquino. Considera remojarlas en un almíbar o licor para darles más sabor.
¿Cómo sé cuándo el pastel está completamente horneado?
Inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está completamente horneado.
¿Puedo sustituir la harina leudante por harina común?
Sí, puedes sustituir la harina leudante por harina común añadiendo 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal por cada taza de harina común.
¿Qué puedo usar en lugar de glaseado real para decorar?
Puedes usar un glaseado simple hecho con azúcar glas y jugo de naranja o dejar el pastel sin decorar para un aspecto más rústico.
¿Cómo debo almacenar el pastel de cereza?
Guarda el pastel de cereza en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta una semana.
