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El frankie de paneer con queso es un popular antojito callejero de Mumbai, que consiste en un pan plano suave y caliente (roti) relleno de paneer especiado (queso fresco indio) y una generosa cantidad de queso derretido. El relleno se realza con salsas ácidas, verduras frescas y especias aromáticas, convirtiéndolo en un bocadillo sabroso y indulgente que encanta tanto a locales como a visitantes.
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio.
Añade yogur, chile rojo en polvo, cúrcuma, pimienta negra, comino en polvo, chaat masala y sal. Mezcla bien.
Agrega los cubos de paneer, el maíz hervido, la cebolla y los pimientos salteados a esta mezcla.
Ahora añade 1 cda de mantequilla y mezcla todo a fuego bajo durante 2–3 minutos hasta que esté bien combinado.
Unta la salsa chipotle uniformemente sobre el roti.
Coloca encima repollo rallado, rodajas de cebolla y mucho queso rallado.
Enrolla el roti firmemente para formar el frankie y cocínalo en una sartén con mantequilla hasta que esté crujiente y dorado.
Usa rotis recién hechos para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta el nivel de especias en la marinada según tu preferencia.
Ralla el queso finamente para que se derrita de manera uniforme dentro del frankie.
Sirve el frankie caliente para disfrutarlo al máximo.
¿Puedo usar rotis comprados en la tienda para esta receta?
Sí, puedes usar rotis comprados, pero los recién hechos tendrán mejor textura y sabor.
¿Con qué puedo sustituir la salsa chipotle?
Puedes usar cualquier salsa ácida o picante, como mayonesa mezclada con salsa picante o sriracha.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, sustituye el paneer por tofu, el yogur por yogur vegano y el queso por queso vegano.
¿Cómo evito que el frankie se rompa al enrollarlo?
Asegúrate de que el roti esté tibio y flexible antes de enrollarlo, y evita sobrecargar el relleno.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar el relleno de paneer y verduras con antelación y guardarlo en el refrigerador.
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