Esta receta de paratha de chana dal es un delicioso pan plano indio hecho con chana dal remojado y una mezcla de especias llenas de sabor. Es un plato perfecto para el desayuno o el brunch, y el proceso es sencillo pero gratificante. La combinación de especias y hojas frescas de cilantro aporta un estallido de sabor en cada bocado. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. ¡El enlace...
Remoja el chana dal en agua durante 3 horas. Escurre el agua y transfiere el chana dal remojado a una licuadora.
Añade jengibre, ajo, chiles verdes y un poco de agua a la licuadora. Licúa hasta obtener una pasta suave.
En un bol, mezcla la pasta de chana dal, harina de trigo, sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, comino en polvo, garam masala y hojas de cilantro picadas.
Añade agua gradualmente a la mezcla y amásala hasta obtener una masa de consistencia media.
Añade aceite a la masa, mezcla bien y déjala reposar durante 10 minutos.
Después de reposar, toma una porción de la masa y extiéndela en forma de pan plano. Colócala en un comal caliente y cocina hasta que esté dorada por ambos lados.
Asegúrate de que el chana dal esté bien remojado durante al menos 3 horas para lograr una pasta suave.
Ajusta los niveles de especias según tus preferencias de sabor.
Deja reposar la masa durante 10 minutos para facilitar el amasado y mejorar el sabor.
Cocina el paratha a fuego medio para que se cocine de manera uniforme y quede dorado.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina de trigo común o una mezcla de harinas, pero la harina de trigo es tradicional para esta receta.
¿Puedo omitir el remojo del chana dal?
No, el remojo es esencial para ablandar el dal y hacer una pasta suave para la masa.
¿Cómo puedo almacenar los parathas sobrantes?
Guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos en un comal antes de servir.
¿Puedo congelar la masa?
Sí, puedes congelar la masa hasta por un mes. Descongélala en el refrigerador antes de usar.
¿Con qué puedo servir el paratha de chana dal?
Sírvelo con yogur, encurtidos o una guarnición de chutney para una comida completa.
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