Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
De origen italiano, los ñoquis son uno de los tipos de pasta más populares en todo el mundo y también en Argentina, donde la tradición dicta comerlos especialmente el 29 de cada mes, ya que se cree que este acto traerá dinero al hogar. Pero dejando las leyendas de lado, los ñoquis son un tipo de pasta muy versátil, ya que pueden hacerse no solo con puré de papa como base, sino también con ricota,...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Lava la mandioca y hiérvela en agua con una pizca de sal.
Retira la mandioca del agua y pélala, asegurándote de quitar cualquier hilo típico de este tubérculo.
Haz un puré con la mandioca hasta obtener una textura suave y homogénea.
Añade la harina poco a poco hasta formar una masa que se pueda amasar sin pegarse a las manos.
Corta pequeñas porciones de la masa y forma cilindros pequeños. Corta estos cilindros en piezas de aproximadamente 3 cm de largo y da forma a cada una como una bolita alargada, o usa una tabla para ñoquis para crear las estrías en la masa.
Hierve los ñoquis de mandioca en agua con sal.
Tan pronto como suban a la superficie, retíralos con una espumadera.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de que la mandioca esté bien cocida y blanda antes de hacer el puré para lograr una textura suave.
No trabajes demasiado la masa para evitar que los ñoquis queden muy densos.
Usa una tabla para ñoquis o un tenedor para crear estrías, que ayudan a que la salsa se adhiera mejor a los ñoquis.
Sirve los ñoquis inmediatamente después de hervir para obtener la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar mandioca congelada para esta receta?
Sí, puedes usar mandioca congelada. Solo asegúrate de que esté completamente descongelada y cocida antes de hacer el puré.
¿Qué salsas combinan bien con los ñoquis de mandioca?
Los ñoquis de mandioca combinan bien con mantequilla derretida y salvia, pesto, salsa de tomate tradicional o una rica salsa de cuatro quesos.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Es mejor preparar y cocinar los ñoquis frescos, pero puedes refrigerar la masa por unas horas si es necesario.
¿Cómo guardo los ñoquis sobrantes?
Guarda los ñoquis cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta suavemente en una salsa o agua hirviendo.
¿Puedo congelar los ñoquis de mandioca?
Sí, puedes congelar los ñoquis crudos en una bandeja hasta que estén firmes, luego transferirlos a una bolsa para congelador. Cocina directamente desde congelados cuando los vayas a usar.
