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De origen italiano, los ñoquis son uno de los tipos de pasta más populares en todo el mundo y también en Argentina, donde la tradición dicta comerlos especialmente el 29 de cada mes, ya que se cree que este acto traerá dinero al hogar. Pero dejando las leyendas de lado, los ñoquis son un tipo de pasta muy versátil, ya que se pueden hacer no solo con puré de papa como base, sino también con...
Lava la mandioca y hiérvela en agua con una pizca de sal.
Retira la mandioca del agua y pélala, asegurándote de quitar cualquier hilo característico de este tubérculo.
Tritura la mandioca hasta obtener un puré suave y homogéneo.
Añade la harina poco a poco hasta formar una masa que se pueda amasar sin que se pegue a las manos.
Corta pequeñas porciones de la masa y enróllalas en cilindros pequeños. Corta estos cilindros en trozos de unos 3 cm de largo y dales forma de bolitas alargadas, o utiliza una tablilla de ñoquis para crear las estrías en la masa.
Hierve los ñoquis de mandioca en agua con sal.
Tan pronto como suban a la superficie, retíralos con una espumadera.
Asegúrate de que la mandioca esté bien cocida y suave antes de triturarla para obtener un puré homogéneo.
No trabajes demasiado la masa para evitar que los ñoquis queden muy densos.
Usa una tablilla de ñoquis o un tenedor para crear estrías, lo que ayuda a que la salsa se adhiera mejor a los ñoquis.
Sirve los ñoquis inmediatamente después de hervir para obtener la mejor textura y sabor.
¿Puedo usar mandioca congelada para esta receta?
Sí, puedes usar mandioca congelada. Solo asegúrate de que esté completamente descongelada y cocida antes de triturarla.
¿Qué salsas combinan bien con los ñoquis de mandioca?
Los ñoquis de mandioca combinan bien con mantequilla derretida y salvia, pesto, salsa de tomate tradicional o una rica salsa de cuatro quesos.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Es mejor preparar y cocinar los ñoquis frescos, pero puedes refrigerar la masa por unas horas si es necesario.
¿Cómo guardo los ñoquis sobrantes?
Guarda los ñoquis cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalos suavemente con una salsa o en agua hirviendo.
¿Puedo congelar los ñoquis de mandioca?
Sí, puedes congelar los ñoquis crudos en una bandeja hasta que estén firmes y luego transferirlos a una bolsa para congelar. Cocínalos directamente congelados cuando los vayas a usar.
