La crema de limón con caramelo es la propuesta dulce de hoy, perfecta para servir después de la cena, especialmente en verano, cuando buscamos opciones de postres frescos y ligeros. La combinación de la acidez del limón con la suavidad de la nata es el secreto para que esta receta sea un éxito en sabor, textura y color. Esta crema también se puede preparar sustituyendo el limón por jugo y ralladura de naranja en las...
Lava y pela uno de los limones, teniendo cuidado de no incluir la parte blanca, que tiene un sabor amargo.
Procesa la ralladura de limón con 1/3 de taza de azúcar hasta que esté finamente molida y bien combinada.
En una cacerola, mezcla la ralladura procesada y el azúcar con el resto del azúcar, el jugo de ambos limones (colado) y la nata.
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que hierva. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol, bate los huevos y las yemas, luego añade la esencia de vainilla. Combina esta mezcla con la crema enfriada.
Divide la crema en moldes individuales aptos para horno que hayan sido previamente cubiertos con caramelo líquido.
Cocina al baño maría, cubierto con papel de aluminio, durante unos 40 minutos o hasta que la superficie esté firme.
Retira del horno y refrigera por al menos 3 horas.
Sirve la crema de limón con caramelo espolvoreada con media cucharada de azúcar y carameliza la superficie con un soplete de cocina.
Asegúrate de evitar la parte blanca de la cáscara del limón al rallarlo, ya que puede hacer que el postre sea amargo.
Para una variación, puedes sustituir el limón por jugo y ralladura de naranja en las mismas proporciones.
Asegúrate de cubrir bien los moldes con caramelo líquido para facilitar el desmoldado.
Refrigerar el postre por al menos 3 horas ayuda a que se asiente correctamente y realza los sabores.
¿Puedo sustituir el limón por otro cítrico?
Sí, puedes sustituir el limón por jugo y ralladura de naranja en las mismas proporciones para un sabor diferente.
¿Cómo evito un sabor amargo en el postre?
Ten cuidado de no incluir la parte blanca de la cáscara del limón al rallarlo, ya que puede hacer que el postre sea amargo.
¿Puedo preparar este postre con anticipación?
Sí, este postre se puede preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador hasta el momento de servir.
¿Cuál es el propósito del baño maría?
El baño maría asegura una cocción uniforme y evita que la crema se corte o se agriete.
¿Cómo caramelizo la superficie sin un soplete de cocina?
Si no tienes un soplete de cocina, puedes colocar los moldes bajo el gratinador durante unos minutos para caramelizar el azúcar.
