Este salteado cantonés de pollo es un plato delicioso que lleva los sabores de la cocina china a tu mesa. Los trozos de pollo tierno se marinan a la perfección, se saltean con verduras vibrantes y se cubren con una salsa sabrosa. Es una comida rápida y satisfactoria que combina maravillosamente con arroz al vapor o fideos, convirtiéndose en un favorito para cenas entre semana o ocasiones especiales.
En un bol mediano, combina los ingredientes de la marinada del pollo. Añade los trozos de pollo y mezcla bien. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
En un bol pequeño aparte, bate el caldo de pollo, la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo.
En otro bol pequeño, mezcla la fécula de maíz con agua para crear un slurry. Reserva ambos.
Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto.
Añade el pollo marinado y saltea hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
Añade la otra cucharada de aceite a la sartén.
Añade la cebolla, los pimientos y la berenjena/champiñones. Saltea durante 3-5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Añade el ajo picado, el jengibre picado y las partes blancas de las cebollas verdes, y saltea durante un minuto más hasta que estén fragantes.
Devuelve el pollo cocido a la sartén.
Remueve la salsa preparada y viértela sobre el pollo y las verduras. Lleva a ebullición suave.
Remueve nuevamente el slurry de fécula de maíz y añádelo a la sartén. Remueve constantemente durante unos 30 segundos mientras la salsa se espesa y cubre todos los ingredientes.
Sirve el salteado caliente sobre arroz al vapor o fideos.
Decora con las partes verdes de las cebollas verdes y una pizca de semillas de sésamo tostadas.
Para una versión más picante, añade chiles rojos en rodajas o un toque de aceite de chile al salteado.
Asegúrate de que el wok o la sartén estén bien calientes antes de añadir los ingredientes para lograr un buen sellado y evitar que se peguen.
Puedes sustituir las verduras por tus favoritas, como brócoli, guisantes chinos o calabacín.
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas?
Sí, los muslos de pollo funcionan perfectamente en esta receta y suelen ser más jugosos que las pechugas.
¿Puedo hacer este plato sin gluten?
Para hacerlo sin gluten, utiliza tamari o una salsa de soja sin gluten y asegúrate de que la salsa de ostras también sea sin gluten.
¿Qué puedo usar en lugar de vino de cocina chino?
Puedes sustituir el vino de cocina chino por jerez seco o incluso vinagre de arroz para un sabor ligeramente diferente.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Puedes preparar la marinada y la salsa con antelación, pero es mejor saltear el pollo y las verduras justo antes de servir para un sabor más fresco.
¿Con qué puedo acompañar este salteado?
Este plato combina bien con arroz jazmín al vapor, arroz frito o fideos.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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