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Un caldo de curry birmano lleno de sabor, elaborado con especias aromáticas y crema de coco.
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Licúa la cebolla, el ajo, la hierba de limón, el jengibre, la cúrcuma, el chile en polvo y el azúcar hasta obtener una pasta homogénea.
Cocina la pasta en una olla durante 10 minutos a fuego medio.
Añade el caldo y reduce a un tercio, luego incorpora la crema de coco a la olla y mezcla bien.
Termina con la salsa de pescado y decora con cilantro fresco antes de servir.
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Para un caldo más picante, aumenta la cantidad de chile en polvo.
Usa hierba de limón fresca para obtener el mejor sabor.
¿Cómo preparo caldo de curry birmano desde cero?
Para preparar caldo de curry birmano desde cero, comienza licuando 4 cebollas, 8 dientes de ajo, 2 piezas de hierba de limón, 1 cucharada de jengibre, 2 cucharadas de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo y 2 cucharadas de azúcar hasta obtener una pasta homogénea. Cocina esta pasta en una olla a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego, añade 2 litros de caldo de pollo y reduce la mezcla a un tercio. Finalmente, incorpora 2 latas de crema de coco y termina con 4 cucharadas de salsa de pescado. Decora con cilantro fresco antes de servir.
¿Es apto el caldo de curry birmano para una dieta vegana?
Aunque el caldo de curry birmano tradicional contiene salsa de pescado, que no es vegana, puedes hacerlo apto para veganos sustituyendo la salsa de pescado por salsa de soja o una alternativa vegana de salsa de pescado. Además, puedes reemplazar el caldo de pollo por caldo de verduras para mantener el sabor mientras lo haces completamente vegetal.
¿Qué puedo usar como sustituto de la crema de coco en el caldo de curry birmano?
Si no tienes crema de coco, puedes sustituirla por leche de coco con toda su grasa para obtener un sabor y cremosidad similares. Alternativamente, puedes usar crema de anacardos o una mezcla de leche de almendras con un poco de almidón de maíz para espesar el caldo, aunque esto alterará ligeramente el sabor.
¿Cómo debo almacenar las sobras de caldo de curry birmano?
Para almacenar las sobras de caldo de curry birmano, déjalo enfriar completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 4 días o congelarse hasta por 3 meses. Al recalentar, asegúrate de mezclar bien y ajustar la sazón si es necesario, ya que los sabores pueden intensificarse durante el almacenamiento.
¿Qué platos combinan bien con el caldo de curry birmano?
El caldo de curry birmano combina maravillosamente con arroz jazmín al vapor o fideos de arroz, que ayudan a absorber los sabores intensos. También puedes servirlo junto con verduras a la parrilla o una ensalada fresca para equilibrar la comida. Para una opción más sustanciosa, considera añadir proteínas como pollo, camarones o tofu al caldo.
