Un pudín de pan suave y que se derrite en la boca, hecho con ingredientes simples, cocido al vapor suavemente y cubierto con una ligera capa de caramelo. Un postre lleno de calidez y nostalgia, tal como lo hacía mi madre.
Hierve la leche. Una vez que hierva, apaga el fuego.
Añade las rebanadas de pan, la mantequilla, el azúcar y el masala para leche a la leche.
Mezcla bien hasta que el pan se ablande por completo.
Deja que la mezcla se enfríe un poco, luego añade los huevos y bate bien.
Añade un poco de azúcar en la base del molde y calienta hasta que se caramelice.
Deja que el caramelo se enfríe un poco.
Vierte la mezcla del pudín en el molde.
Cocina al vapor en una olla (sin la válvula) durante 20 minutos a fuego bajo una vez que comience a salir vapor.
Apaga el fuego y deja que el pudín se enfríe un poco.
Pasa un cuchillo por los bordes del molde.
Coloca un plato encima del molde y voltea con cuidado.
El pudín saldrá con el caramelo en la parte superior.
Deja que la mezcla de leche se enfríe un poco antes de añadir los huevos para evitar que se cuajen.
No caramelices demasiado el azúcar para evitar un sabor amargo.
Cocina al vapor a fuego bajo para obtener una textura uniforme.
¿Puedo usar cualquier tipo de pan para esta receta?
Sí, puedes usar cualquier tipo de pan, pero las variedades más suaves como el pan blanco funcionan mejor para una textura más lisa.
¿Qué es el masala para leche y puedo sustituirlo?
El masala para leche es una mezcla de especias que se usa a menudo en postres indios. Puedes sustituirlo con una pizca de cardamomo en polvo o nuez moscada para un sabor similar. También puedes añadir almendras y pistachos finamente picados y un cuarto de cucharadita de azafrán.
¿Puedo hacer este pudín sin huevos?
Sí, puedes sustituir los huevos con una mezcla de maicena y agua o leche condensada para un efecto similar como aglutinante. Pero no tendrá el mismo sabor que con huevos.
¿Cómo evito que el pudín se pegue al molde?
Unta ligeramente el molde con mantequilla antes de verter el caramelo y la mezcla del pudín.
¿Puedo hornear este pudín en lugar de cocinarlo al vapor?
Sí, puedes hornearlo en un horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos. Usa un baño maría para mantener la humedad.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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