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Un delicioso postre veraniego con un cremoso cheesecake, compota de moras y una base de galletas Biscoff.
Añade las moras, el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la fécula de maíz a una olla.
Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.
Cuela con un colador para eliminar las semillas.
Añade las galletas Biscoff y la mantequilla dorada a un procesador de alimentos.
Pulsa hasta que se desmoronen.
Presiona la mezcla en el molde deseado.
Prehornea a 170°C durante 8 minutos para una base más crujiente.
En una batidora de pie, bate el queso crema con el azúcar.
Apaga la batidora y raspa los lados del bol.
Con la batidora a baja velocidad, añade los huevos uno por uno.
Añade la ralladura de limón, la nata para montar y la vainilla.
Vierte la mitad del relleno de queso crema sobre la base.
Rocía o añade una capa de compota de moras encima.
Añade el resto del relleno de queso crema.
Remolina más compota de moras en la parte superior.
Hornea a 150°C durante 50-60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.
Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja enfriar durante una hora.
Decora con la compota de moras reservada o moras frescas.
Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para un relleno más suave.
Para un sabor más intenso, deja enfriar la compota de moras antes de añadirla al cheesecake.
¿Puedo usar moras congeladas?
Sí, puedes usar moras congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas antes de cocinarlas.
¿Cómo evito que el cheesecake se agriete?
Evita mezclar demasiado la masa y hornea a una temperatura constante.
¿Puedo sustituir las galletas Biscoff?
Sí, puedes usar galletas Graham o galletas Digestive como sustituto.
¿Cuánto tiempo debo enfriar el cheesecake?
Enfría el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche para mejores resultados.
¿Puedo preparar este cheesecake con antelación?
Sí, puedes prepararlo con un día de antelación y guardarlo en el refrigerador.
