Un delicioso postre veraniego que combina un cremoso cheesecake con compota de moras y una base de galletas Biscoff.
Añade las moras, el azúcar, el jugo de limón, la vainilla y la fécula de maíz a una olla.
Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.
Cuela con un tamiz para eliminar las semillas.
Coloca las galletas Biscoff y la mantequilla dorada en un procesador de alimentos.
Pulsa hasta obtener migas.
Presiona la mezcla en el molde deseado.
Prehornea a 170°C / 340°F durante 8 minutos para una base más crujiente.
En una batidora de pie, bate el queso crema con el azúcar.
Apaga la batidora y raspa los lados del bol.
A velocidad baja, añade los huevos uno por uno.
Añade la ralladura de limón, la nata para montar y la vainilla.
Vierte la mitad del relleno de queso crema sobre la base.
Rocía o coloca una capa de compota de moras encima.
Añade el resto del relleno de queso crema.
Remolina más compota de moras por encima.
Hornea a 150°C (300°F) durante 50–60 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble ligeramente.
Apaga el horno, abre la puerta y deja enfriar durante una hora.
Decora con la compota de moras reservada o moras frescas.
Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para un relleno más suave.
Para un sabor más intenso, deja enfriar la compota de moras antes de añadirla al cheesecake.
¿Puedo usar moras congeladas?
Sí, puedes usar moras congeladas. Solo asegúrate de descongelarlas antes de cocinarlas.
¿Cómo evito que el cheesecake se agriete?
Evita batir demasiado la mezcla y hornea a una temperatura constante.
¿Puedo sustituir las galletas Biscoff?
Sí, puedes usar galletas tipo graham o galletas digestivas como sustituto.
¿Cuánto tiempo debo enfriar el cheesecake?
Enfría el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
¿Puedo preparar este cheesecake con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador.
