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El bizcochuelo es un clásico de la repostería, al igual que el tradicional flan de vainilla. Ambos son postres deliciosos que no necesariamente tienen que prepararse y disfrutarse por separado. Hoy te proponemos hacer la receta original de bizco-flan, un postre encantador que es sencillo de preparar, muy satisfactorio y nos permite disfrutar de ambos en uno solo. Este postre es perfecto para cualquier época del año y combina lo mejor del bizcochuelo y el...
En un molde rectangular o de pudín inglés, combina el azúcar y el agua.
Calienta a fuego bajo hasta que el caramelo tome un color dorado.
Deja enfriar ligeramente.
En un bol, bate los huevos con el azúcar.
Añade la leche y la esencia de vainilla, mezclando todo bien.
Bate durante aproximadamente tres minutos para lograr la textura necesaria del flan.
Con una batidora eléctrica, bate los huevos hasta alcanzar el punto de cinta. La mezcla debe volverse de un color amarillo claro y tener una consistencia que permita dibujar una letra con la masa sin que se rompa.
Añade gradualmente la harina tamizada y mézclala suavemente con movimientos envolventes para evitar que la masa pierda aire.
Vierte la mezcla de flan en el molde con caramelo.
Con cuidado, vierte la masa del bizcochuelo sobre la mezcla de flan.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca el molde en un baño maría y hornea durante aproximadamente 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar.
Refrigera hasta que esté completamente frío.
Desmolda el bizco-flan y, si lo deseas, decora con copos de crema chantilly.
Asegúrate de que el caramelo no se queme manteniendo el fuego bajo y removiendo ocasionalmente.
Para una textura más suave del flan, cuela la mezcla antes de verterla en el molde.
Usa un baño maría para garantizar una cocción uniforme y evitar que el flan se corte.
Deja que el bizco-flan se enfríe completamente antes de refrigerarlo para evitar la condensación.
Desmolda el postre con cuidado pasando un cuchillo por los bordes para despegarlo.
¿Puedo usar otro tipo de leche para el flan?
Sí, puedes usar leche entera, descremada o incluso leche vegetal como de almendra o avena, aunque puede alterar ligeramente el sabor y la textura.
¿Qué es el punto de cinta en la preparación del bizcochuelo?
El punto de cinta es cuando la mezcla de huevos y azúcar se vuelve de un color amarillo pálido y lo suficientemente espesa como para formar un rastro en forma de cinta al caer de una cuchara.
¿Cómo evito que el bizcochuelo pierda aire?
Incorpora la harina suavemente con movimientos envolventes para mantener el aire incorporado durante el batido.
¿Puedo preparar este postre con anticipación?
Sí, el bizco-flan puede prepararse con un día de antelación y guardarse en el refrigerador hasta el momento de servir.
¿Cuál es el propósito del baño maría?
El baño maría asegura una cocción uniforme y evita que el flan se corte o se agriete durante el horneado.
