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El Bihari Dum Qeema es un plato lleno de sabor y aroma que lleva la esencia de la cocina tradicional bihari a tu mesa. El sabor ahumado del carbón y la rica mezcla de especias hacen que este plato sea irresistible. Perfecto para acompañar con paratha, es una comida que dejará a todos con ganas de más.
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Pica finamente las cebollas y agrégalas al aceite junto con los chiles rojos enteros. Fríe hasta que estén doradas.
Retira las cebollas de la sartén, déjalas enfriar y luego tritúralas.
Agrega las cebollas trituradas, todas las especias mencionadas y 100 gramos de aceite de mostaza a la carne molida. Dale un ahumado con carbón y marina durante 1 a 2 horas.
Toma una sartén y agrega 50 gramos de aceite de mostaza. Añade una pieza entera de canela y luego la carne molida.
Cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
Sirve con paratha.
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Asegúrate de que el carbón esté bien caliente antes de usarlo para ahumar y lograr el mejor sabor.
Usa pasta de papaya fresca para ablandar mejor la carne.
Ajusta los niveles de especias según tu preferencia.
¿Puedo usar carne molida de pollo en lugar de res?
Sí, puedes usar carne molida de pollo, pero el perfil de sabor será ligeramente diferente.
¿Cuál es el propósito del ahumado con carbón?
El ahumado con carbón añade un sabor ahumado único al plato, mejorando su aroma y sabor.
¿Puedo omitir el aceite de mostaza?
El aceite de mostaza es esencial para el sabor auténtico, pero puedes sustituirlo por otro aceite si es necesario.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Marina la carne durante al menos 1 a 2 horas para que los sabores se impregnen adecuadamente.
¿Con qué puedo servir el Bihari Dum Qeema?
Se sirve mejor con paratha, pero también puedes acompañarlo con naan o arroz.
