Un dulce tradicional de la India hecho con harina de garbanzo, ghee y azúcar, decorado con almendras y pistachos. Perfecto para festivales como Diwali.
Calienta el ghee en una sartén a fuego medio.
Añade la harina de garbanzo al ghee y tuéstala hasta que se torne dorada y desprenda un aroma a nuez.
Añade el cardamomo en polvo y mezcla bien.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Añade el azúcar glas y mezcla hasta que esté bien integrado.
Vierte la mezcla en una bandeja engrasada y extiéndela uniformemente.
Decora con almendras y pistachos picados.
Déjalo reposar durante unas horas antes de cortarlo en piezas.
Tuesta la harina de garbanzo a fuego bajo para evitar que se queme.
Deja que la mezcla enfríe ligeramente antes de añadir el azúcar para evitar que se derrita.
¿Cuál es el proceso de preparación de la barfi de besan?
Para preparar la barfi de besan, comienza calentando ghee en una sartén a fuego medio. Añade 2 tazas de harina de garbanzo (besan) y tuéstala hasta que se torne dorada y desprenda un aroma a nuez. Luego, mezcla el cardamomo verde molido. Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y añade 1.5 tazas de azúcar glas, mezclando hasta que esté bien integrado. Vierte la mezcla en una bandeja engrasada, extiéndela uniformemente y decora con almendras y pistachos picados. Déjalo reposar durante unas horas antes de cortarlo en piezas.
¿La barfi de besan es apta para dietas sin gluten?
Sí, la barfi de besan es apta para dietas sin gluten, ya que está hecha principalmente con harina de garbanzo (besan), que es naturalmente libre de gluten. Esto la convierte en una excelente opción de postre para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
¿Cuáles son algunas sustituciones comunes para los ingredientes de la barfi de besan?
Si necesitas hacer sustituciones para la barfi de besan, puedes reemplazar el ghee desi con aceite de coco o mantequilla sin sal para un sabor diferente. Para una opción más saludable, considera usar panela en lugar de azúcar glas. Además, puedes usar otros frutos secos como anacardos o nueces en lugar de almendras y pistachos para decorar.
¿Cómo debo almacenar la barfi de besan sobrante?
Para almacenar la barfi de besan sobrante, guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana. Si deseas prolongar su vida útil, puedes refrigerarla, donde durará aproximadamente dos semanas. Solo asegúrate de llevarla a temperatura ambiente antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Qué platos o bebidas combinan bien con la barfi de besan?
La barfi de besan combina maravillosamente con una taza de chai masala o un vaso de leche caliente, realzando sus sabores ricos. También complementa aperitivos salados como samosas o pakoras, siendo una deliciosa adición a las mesas festivas durante celebraciones como Diwali.
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