Panqueques sin gluten para principiantes

Para hacer panqueques sin gluten esponjosos, usa una combinación de harina de arroz y sémola, como en esta receta. El polvo de hornear también ayuda a crear una textura ligera. Asegúrate de batir bien los ingredientes húmedos y secos juntos y añade agua tibia gradualmente para lograr la consistencia adecuada de la masa.

Sí, puedes sustituir la sémola por más harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente la textura de los panqueques. Si buscas un sabor más a nuez, la harina de almendra también podría ser una buena alternativa.

Para almacenar los panqueques sin gluten sobrantes, déjalos enfriar completamente, luego apílalos con papel pergamino entre cada panqueque para evitar que se peguen. Colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por 3 días. También puedes congelarlos para un almacenamiento más prolongado; asegúrate de envolverlos bien en plástico antes de colocarlos en una bolsa para congelar.

Los panqueques sin gluten hechos con plátanos son deliciosos con una variedad de coberturas. Considéralos con jarabe de arce, frutas frescas o una cucharada de yogur. Para un sabor más rico, prueba añadir una pizca de canela o un chorrito de miel. La mantequilla de frutos secos también complementa maravillosamente el sabor del plátano.

Esta receta no es vegana debido a la inclusión de huevo y mantequilla. Sin embargo, puedes hacerla vegana sustituyendo el huevo por una mezcla de linaza o chía (1 cucharada de linaza o semillas de chía mezclada con 2.5 cucharadas de agua) y usando una alternativa de mantequilla a base de plantas.