Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta logra el equilibrio perfecto entre lo salado, ahumado y dulce. El filete queda increíblemente tierno, mientras que la salsa de cerezas y vino de Oporto aporta profundidad, elegancia y un toque festivo ideal. Es un plato impresionante pero sencillo, de esos que parecen de restaurante pero se sienten como en casa. Perfecto para las fiestas, cenas especiales o cuando quieres impresionar sin complicarte.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Masajea el pimentón ahumado, la mostaza Dijon, la pimienta blanca y la sal sobre el solomillo de ternera para cubrirlo uniformemente.
Deja que los sabores penetren en la carne mientras preparas la salsa.
Combina la mostaza Dijon, la cebolla picada, el ajo, la salsa Worcestershire, la pasta de caldo de pollo, el vino de Oporto, las cerezas secas sin azúcar y las cerezas Amarena con almíbar en una cacerola.
Cocina a fuego lento la mezcla hasta que esté brillante, rica y lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
Precalienta el horno a 230°C (440°F).
Hornea el solomillo de ternera durante 15 minutos.
Reduce la temperatura del horno a 180°C (360°F) y hornea durante 10 minutos adicionales.
Retira el solomillo de ternera del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
Corta el solomillo de ternera y rocía generosamente con la salsa de cerezas y vino de Oporto.
Sirve de inmediato y disfruta.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
No omitas el periodo de reposo después de cocinar el solomillo de ternera. Esto asegura que los jugos se redistribuyan uniformemente para obtener la máxima ternura.
Usa vino de Oporto y cerezas de alta calidad para la salsa y lograr el mejor sabor.
Si prefieres una salsa más suave, licúala después de cocinarla a fuego lento y cuélala para obtener una textura aterciopelada.
¿Puedo usar otro corte de carne para esta receta?
Aunque el solomillo de ternera es ideal por su ternura, puedes usar otros cortes tiernos como lomo de res o ribeye. Ajusta los tiempos de cocción según sea necesario.
¿Puedo preparar la salsa de cerezas y vino de Oporto con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con un día de antelación. Guárdala en el refrigerador y caliéntala suavemente antes de servir.
¿Qué puedo usar como sustituto del vino de Oporto?
Puedes usar un vino tinto dulce o una mezcla de vino tinto con un toque de jugo de uva como sustituto del vino de Oporto.
¿Cómo sé cuándo el solomillo de ternera está cocido a mi gusto?
Usa un termómetro para carne. Para término medio-rojo, busca una temperatura interna de 57°C (135°F). Para término medio, busca 63°C (145°F).
¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de secas y Amarena?
Puedes usar cerezas frescas, pero es posible que necesites ajustar la dulzura añadiendo un poco de azúcar o miel a la salsa.
