Hola, aquí tienes la receta paso a paso para preparar hígado de res con cebolla, un plato sencillo pero increíblemente sabroso que presenta este ingrediente de una manera diferente, haciéndolo agradable incluso para los más pequeños de casa. Cabe destacar que el hígado debe incluirse en la dieta, especialmente para los niños, ya que este tipo de carne es rica en hierro y vitaminas A, B y K, que benefician la salud a cualquier edad....
Limpia el hígado y sumérgelo en agua con unas gotas de jugo de limón durante aproximadamente 30 minutos.
Corta el hígado en piezas de tamaño uniforme.
Pica el ajo y el perejil. Espolvorea las piezas de hígado con el ajo y el perejil, y deja marinar durante una hora.
Corta la cebolla en aros finos.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla. Cocina a fuego bajo hasta que la cebolla esté translúcida.
Una vez que la cebolla esté lista, añade las piezas de hígado y una pizca de sal. Cocina todo junto a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que el hígado esté cocido pero no demasiado hecho.
Añade el pimentón y el vino blanco a la sartén. Cocina durante tres minutos, dejando que el alcohol se evapore.
Remojar el hígado en agua con jugo de limón ayuda a reducir su sabor fuerte y hacerlo más agradable.
No cocines demasiado el hígado, ya que puede volverse duro y perder su ternura.
Acompaña el plato con arroz blanco o puré de papas para una comida completa.
¿Puedo usar otro tipo de vino?
Sí, puedes usar vinos aromáticos como el jerez o incluso vino tinto para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo sé cuándo el hígado está cocido?
El hígado está cocido cuando está firme pero aún tierno y ha perdido su apariencia cruda.
¿Puedo omitir el remojo del hígado en agua con limón?
Aunque el remojo es opcional, ayuda a reducir el sabor fuerte del hígado y hacerlo más agradable.
¿Con qué puedo servir este plato?
El arroz blanco o el puré de papas son excelentes acompañamientos para este plato.
¿Puedo usar hígado de pollo en lugar de hígado de res?
Sí, se puede usar hígado de pollo, pero el tiempo de cocción puede variar, ya que el hígado de pollo se cocina más rápido.
