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Con carne cocida hasta que esté tan tierna que se desprende del hueso, no es ningún secreto que la caldereta de res es un favorito filipino. Una mezcla de ingredientes se une en este guiso a base de tomate, prácticamente rebosante de sabor. La receta de caldereta de res es una que encontrarás en prácticamente cualquier libro de cocina filipino, ¡y la mayoría de los hogares filipinos ni siquiera necesitan uno! Este plato es un...
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Calienta el aceite en una olla. Fríe las zanahorias durante 2 minutos, asegurándote de que todos los lados se cocinen de manera uniforme. Retira de la olla y reserva.
Fríe la papa hasta que la parte exterior se dore ligeramente. Retira de la olla y reserva.
Con el aceite restante, sofríe el ajo, la cebolla y el tomillo. Continúa sofriendo hasta que la cebolla se caramelice.
Agrega las costillas de res y cocina hasta que la parte exterior se dore ligeramente.
Vierte la salsa de tomate y el vino tinto en la olla. Añade el cubo Knorr de caldo de res.
Agrega la salsa de soya y el agua. Cubre la olla y cocina el guiso a fuego lento hasta que la carne esté completamente tierna.
Añade el paté de hígado y el pimiento morrón. Cocina durante 3 minutos.
Agrega la zanahoria y la papa al guiso. Cocina por otros 3 minutos.
Sazona con sal y pimienta negra molida. Pasa a un plato para servir y sirve.
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Asegúrate de freír las verduras de manera uniforme para realzar su sabor en el guiso.
Cocinar la carne a fuego lento asegura que quede tierna y llena de sabor.
Puedes sustituir el vino tinto por caldo de res si prefieres una versión sin alcohol.
Agregar paté de hígado le da al plato una textura rica y cremosa, así que no lo omitas.
Sirve con arroz blanco al vapor para una comida completa.
¿Puedo usar otro corte de res?
Sí, puedes usar falda o pecho de res como alternativas a las costillas cortas.
¿Qué puedo usar como sustituto del paté de hígado?
Puedes usar paté o hígado de pollo triturado como sustituto del paté de hígado.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, la caldereta de res sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se integran.
¿Es necesario el vino tinto?
El vino tinto aporta profundidad al sabor, pero puedes sustituirlo por caldo de res si lo prefieres.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
