Con carne cocida hasta que esté tan tierna que se desprenda del hueso, no es ningún secreto que la caldereta de res es un favorito filipino. Una mezcla de ingredientes se combina en este guiso a base de tomate, prácticamente rebosante de sabor. La receta de caldereta de res es una que encontrarás en prácticamente cualquier libro de cocina filipino, ¡y la mayoría de los hogares filipinos ni siquiera necesitan uno! Este plato es uno...
Calienta aceite en una olla. Fríe las zanahorias durante 2 minutos, asegurándote de que todos los lados estén cocidos por igual. Retira de la olla y reserva.
Fríe la papa hasta que la parte exterior se torne de color marrón claro. Retira de la olla y reserva.
Con el aceite restante, sofríe el ajo, la cebolla y el tomillo. Continúa sofriendo hasta que la cebolla se caramelice.
Agrega las costillas cortas de res y cocina hasta que la parte exterior se torne de color marrón claro.
Vierte la salsa de tomate y el vino tinto en la olla. Agrega el cubito Knorr de res.
Añade la salsa de soya y el agua. Tapa la olla y cocina el guiso a fuego bajo hasta que la carne esté completamente tierna.
Agrega el paté de hígado y el pimiento morrón. Cocina durante 3 minutos.
Añade la zanahoria y la papa al guiso. Cocina por otros 3 minutos.
Sazona con sal y pimienta negra molida. Transfiere a un plato y sirve.
Asegúrate de freír las verduras de manera uniforme para realzar su sabor en el guiso.
Cocinar la carne a fuego bajo garantiza que quede tierna y llena de sabor.
Puedes sustituir el vino tinto por caldo de res si prefieres una versión sin alcohol.
Agregar paté de hígado le da al plato una textura rica y cremosa, así que no lo omitas.
Sirve con arroz blanco al vapor para una comida completa.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, puedes usar carne de res tipo chuck o brisket como alternativas a las costillas cortas.
¿Qué puedo usar en lugar de paté de hígado?
Puedes usar paté o hígado de pollo triturado como sustituto del paté de hígado.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, la caldereta de res sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
¿Es necesario el vino tinto?
El vino tinto aporta profundidad al sabor, pero puedes sustituirlo por caldo de res si lo prefieres.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
