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Esta es una de las salsas más conocidas y preparadas en todo el mundo. De hecho, ha sido una salsa clásica en la alta cocina durante más de 300 años. Sirve como base para muchas recetas, tanto como salsa como crema. Con esta receta, haremos una salsa bechamel ligera que se puede usar en platos de pasta como canelones o lasaña. Si deseas una bechamel más espesa para hacer croquetas u otros tipos de platos,...
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Tamiza la harina con un colador para evitar que queden grumos en la salsa.
Calienta la leche en una cacerola durante unos 4 minutos hasta que comience a hervir, luego resérvala.
En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que tome un color avellana. Retira la espuma si lo deseas.
Añade la harina tamizada a la mantequilla derretida y mezcla hasta que se formen pequeños grumos dorados.
Remueve bien la mezcla de harina y mantequilla con una cuchara de madera hasta que tenga una consistencia similar a una bola.
Vierte gradualmente la leche caliente en la olla con la mezcla de harina y mantequilla. Añade sal, pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada molida.
Remueve continuamente con un batidor durante unos cinco o seis minutos a fuego bajo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Usa una licuadora si es necesario para eliminar los grumos restantes.
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Si deseas una salsa bechamel más espesa para croquetas u otros platos, añade más harina y cocina la salsa por más tiempo.
Cubre la salsa con papel plástico en contacto directo con su superficie para evitar que entre aire si no la vas a usar de inmediato.
¿Puedo preparar la salsa bechamel con anticipación?
Sí, puedes prepararla con anticipación. Cúbrela con papel plástico en contacto directo con la superficie para evitar que entre aire.
¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Para hacer la salsa más espesa, añade más harina y cocínala por más tiempo.
¿Para qué puedo usar la salsa bechamel?
La salsa bechamel se puede usar en platos de pasta como lasaña o canelones, así como base para croquetas y otras recetas.
¿Qué hago si mi salsa tiene grumos?
Si tu salsa tiene grumos, puedes usar una licuadora para eliminarlos y lograr una consistencia suave.
¿Puedo ajustar el condimento de la salsa bechamel?
Sí, puedes ajustar la sal, la pimienta y la nuez moscada según tu gusto.
