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El Bashonti Pulao o Mishti Pulao es un plato especial de arroz de la cocina bengalí, preparado para ocasiones festivas. Bashonti (en bengalí) significa amarillo, lo que da al plato su vibrante color, mientras que mishti significa dulce, reflejando sus suaves sabores festivos. Este pulao/pilaf tradicional es una hermosa combinación de notas dulces y ligeramente especiadas, con arroz aromático perfumado adornado con frutos secos y especias enteras. Cada bocado es una experiencia reconfortante y deliciosa,...
Remoja el arroz en agua durante 2 horas y escúrrelo después de ese tiempo.
Mezcla la cúrcuma, la sal y el azúcar con el arroz y revuelve bien.
Ralla el jengibre y exprime el jugo, reservando tanto el jugo como la fibra del jengibre.
Añade el jugo de jengibre al arroz y mezcla bien, luego agrega la fibra de jengibre y mezcla nuevamente.
Deja reposar el arroz durante 30 minutos.
Mezcla el azafrán con la leche para obtener un tono amarillo pálido.
Calienta una sartén y añade ghee. Si no tienes, usa mantequilla sin sal o aceite de cocina. Si usas mantequilla con sal, añade otra cucharada de azúcar al arroz.
Añade las especias enteras y sofríe hasta que estén doradas.
Añade el arroz y sofríe durante 10 minutos a fuego bajo.
Añade la leche y sofríe durante otros 5 minutos.
Añade agua, tapa la sartén con una tapa y deja cocinar el arroz durante 30 minutos.
Intenta usar un arroz aromático. Yo he usado arroz precocido. Idealmente, este plato se prepara con 'Gobindobhog', una variedad disponible en India.
Asegúrate de remojar bien el arroz para lograr la textura adecuada.
Ajusta la cantidad de anacardos y pasas según tu preferencia.
Usa azafrán de alta calidad para un sabor y color más ricos.
Cocina el arroz a fuego bajo para evitar que se queme y asegurar una cocción uniforme.
Ajusta la cantidad de sal y azúcar según tu gusto personal. Este plato se disfruta mejor con un equilibrio entre dulce y salado. Yo uso sal rosa.
¿Puedo usar mantequilla regular en lugar de ghee?
Sí, puedes usar mantequilla sin sal o aceite de cocina como sustituto del ghee. Si usas mantequilla con sal, añade 1 cda de azúcar al arroz.
¿Qué tipo de arroz es mejor para el Bashonti Pulao?
El arroz aromático como el basmati o el Gobindobhog es ideal para el Bashonti Pulao.
¿Puedo omitir el azafrán?
El azafrán aporta un sabor y color únicos al plato, pero puedes omitirlo si no lo tienes.
¿Cómo puedo hacer este plato vegano?
Sustituye el ghee por aceite vegetal y usa leche de origen vegetal en lugar de leche de vaca.
¿Puedo añadir otros frutos secos o frutas deshidratadas?
Sí, puedes añadir almendras, pistachos u otras frutas deshidratadas para realzar el sabor. Pero tradicionalmente solo se usan anacardos y pasas.
Indian girl on Scandinavian soil running her South Asian supper club and showing the world that Indian food is so much more than Tikka Masala and Butter Chicken :) I love coffee, walks in nature and I am an obsessed pet mom. I have a massive sweet tooth. I am also a lifestyle content creator and an aspiring writer. If I wished for a super power then it would be to eat as much as I could without putting on weight :D
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