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Esta receta evoca recuerdos de reuniones familiares donde el aroma de la carne de chivo horneándose llenaba el aire. La combinación de chiles guajillo, hojas de aguacate y especias crea un platillo rico y lleno de sabor que combina perfectamente con arroz. Es un plato tradicional que seguramente impresionará a tus invitados.
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Lava el chivo cuidadosamente con vinagre y limón.
Licúa los chiles guajillo y añade ajo, hojas de aguacate, pimienta en grano, clavos de olor, sal y pimienta hasta obtener una consistencia tipo puré.
Coloca la carne de chivo en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de chiles sobre ella.
Coloca 10 hojas de aguacate encima de la carne, cubre con papel aluminio y hornea a 350°F durante 3 horas.
Sirve el chivo al horno con arroz.
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Para un sabor más profundo, marina el chivo con la mezcla de chiles durante la noche antes de hornearlo.
Usa hojas de aguacate frescas para un resultado más aromático si están disponibles.
Acompaña este platillo con tortillas frescas para una experiencia auténtica.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el chivo por cordero o res, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Qué puedo usar en lugar de hojas de aguacate?
Puedes usar hojas de laurel como sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Cómo sé cuándo el chivo está completamente cocido?
La carne debe estar tierna y desmenuzarse fácilmente con un tenedor después de hornearla durante 3 horas.
¿Puedo hacer esta receta más picante?
Sí, puedes añadir más chiles guajillo o incluir chiles más picantes como los chiles de árbol en la mezcla.
¿Este platillo se puede congelar?
Sí, puedes congelar la carne de chivo cocida y la salsa hasta por 3 meses. Caliéntalo bien antes de servir.
