El halwa de almendra es un postre indio rico y delicioso hecho con almendras molidas, ghee y azúcar.
Remoja las almendras en agua caliente durante 1-2 horas para que sea más fácil pelarlas.
Una vez remojadas, pela las almendras y muélelas hasta obtener una pasta gruesa. Añade un poco de leche mientras mueles para lograr una consistencia suave.
Calienta el ghee en una sartén de fondo grueso o kadhai a fuego medio.
Añade la pasta de almendra a la sartén y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme.
Continúa cocinando hasta que la pasta se torne dorada y el ghee comience a separarse de la mezcla. Esto puede tardar unos 15-20 minutos.
Añade el azúcar a la mezcla de almendra y mezcla bien.
Vierte la leche y continúa cocinando la mezcla, removiendo constantemente.
Cocina hasta que el halwa espese y alcance la consistencia deseada. El ghee debería comenzar a separarse nuevamente, indicando que el halwa está listo.
Añade el cardamomo en polvo y las hebras de azafrán, mezclando bien para distribuir los sabores.
Cocina durante otros 2-3 minutos y luego apaga el fuego.
Transfiere el halwa de almendra a un plato para servir.
Decora con almendras laminadas o más hebras de azafrán si lo deseas.
Para un sabor más rico, puedes añadir unas cucharadas de khoya (mawa) al halwa mientras lo cocinas.
Si prefieres una textura más suave, puedes moler las almendras hasta obtener una pasta muy fina.
¿Cómo hago halwa de almendra desde cero?
Para hacer halwa de almendra desde cero, comienza remojando 1 taza de almendras en agua caliente durante 1-2 horas para facilitar el pelado. Una vez peladas, muele las almendras hasta obtener una pasta gruesa, añadiendo un poco de leche para suavizar. Calienta 0.5 taza de ghee en una sartén de fondo grueso, añade la pasta de almendra y cocina a fuego medio-bajo mientras remueves constantemente hasta que esté dorada. Luego, añade 0.75 taza de azúcar y 0.5 taza de leche, cocinando hasta que espese. Finalmente, incorpora cardamomo en polvo y hebras de azafrán antes de servir.
¿Es el halwa de almendra apto para una dieta sin gluten?
Sí, el halwa de almendra es sin gluten, ya que está hecho principalmente de almendras, ghee y azúcar, que no contienen gluten. Esto lo convierte en una excelente opción de postre para personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.
¿Qué puedo usar como sustituto del ghee en el halwa de almendra?
Si necesitas un sustituto del ghee en el halwa de almendra, puedes usar mantequilla sin sal o aceite de coco. Ambas opciones proporcionarán una riqueza similar, aunque el sabor puede variar ligeramente. Ten en cuenta que usar aceite de coco dará un sabor distintivo a coco al halwa.
¿Cómo debo almacenar el halwa de almendra sobrante?
Para almacenar el halwa de almendra sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por una semana. Para recalentarlo, simplemente caliéntalo en el microondas o en la estufa, añadiendo un poco de leche si se ha espesado demasiado.
¿Con qué puedo acompañar el halwa de almendra?
El halwa de almendra combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para un contraste delicioso. También puedes servirlo junto con una taza de chai o café para realzar los sabores de este postre rico.
