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Un dulce tradicional punjabí hecho con harina de trigo, ghee y frutos secos, conocido por sus beneficios para la salud, especialmente para fortalecer los huesos y aliviar el dolor articular.
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Mantén el fuego bajo a medio. Añade el ghee en porciones.
Calienta 1 cucharada de ghee, fríe el gond y reserva.
Tuesta las semillas de loto, reserva y muele en una batidora cuando se enfríen.
Añade 1 cucharada de ghee a la sartén, calienta, añade saunth, ajwain y harina de trigo. Tuesta la harina, añadiendo el ghee restante poco a poco.
Cuando tome un color dorado claro, añade el polvo de cardamomo y la mezcla de gond y semillas de loto.
Sigue tostando a fuego medio durante 3-4 minutos.
Añade los frutos secos molidos gruesos, cocina nuevamente durante 3 a 4 minutos a fuego bajo o hasta que se desprenda el ghee.
Deja enfriar y añade el azúcar en polvo.
Moldea en forma de pinnies.
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Asegúrate de mantener el fuego bajo a medio para evitar que se queme.
Deja que la mezcla se enfríe ligeramente antes de añadir el azúcar para evitar que se derrita.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer Pinni de Atta y Gond?
Para hacer Pinni de Atta y Gond, comienza calentando ghee en una sartén y friendo el gond hasta que se infle. Luego, tuesta las semillas de loto y muélelas una vez que se enfríen. A continuación, añade más ghee a la sartén, seguido de saunth, ajwain y harina de trigo, tostando hasta que esté dorado. Mezcla el gond y las semillas de loto, luego añade los frutos secos molidos gruesos y cocina hasta que la mezcla suelte el ghee. Finalmente, deja enfriar, añade el azúcar en polvo y moldea en forma de pinnies.
¿Puedo hacer Pinni de Atta y Gond sin gluten?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de Pinni de Atta y Gond sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o harina de coco. Ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente, pero seguirá siendo delicioso y nutritivo.
¿Cómo debo almacenar Pinni de Atta y Gond para que se mantenga fresco?
Para mantener fresco el Pinni de Atta y Gond, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Si deseas prolongar su vida útil, puedes refrigerarlo, lo que lo mantendrá en buen estado hasta por un mes. Solo asegúrate de dejarlo a temperatura ambiente antes de servir.
¿Qué acompañamientos van bien con Pinni de Atta y Gond?
El Pinni de Atta y Gond combina maravillosamente con una taza de masala chai o leche. También puedes servirlo junto con otros dulces tradicionales indios durante ocasiones festivas o reuniones familiares para un delicioso surtido de postres.
¿Qué sustituciones puedo usar para los frutos secos en Pinni de Atta y Gond?
Si no tienes ciertos frutos secos a mano, puedes sustituirlos por cualquier combinación de nueces y frutas secas que prefieras. Por ejemplo, almendras, anacardos, nueces o pasas pueden usarse en lugar de la mezcla original. Solo asegúrate de que la cantidad total sea de aproximadamente 1.5 tazas para obtener la mejor textura y sabor.
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