La propuesta dulce de hoy es una tarta rellena de crema de manzana que, aunque requiere algunos pasos, vale mucho la pena hacerla porque es realmente exquisita y muy satisfactoria. Se puede preparar en un molde rectangular o circular, y es ideal usar manzanas verdes debido a su textura especial para tartas. La masa es muy sencilla de preparar y puede utilizarse para otros tipos de tartas dulces. Una tarta muy vistosa con una base...
En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en trozos pequeños.
Trabaja la mezcla hasta que se forme una masa suave.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante unos 20 minutos.
Extiende cuidadosamente la masa y cubre la base de un molde rectangular, previamente engrasado y enharinado, dando a los bordes una altura de unos 2 cm.
Hornea la masa en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que esté cocida y dorada. Retira y reserva.
Pela 5 manzanas verdes, córtalas por la mitad y retira el corazón y las semillas. Reserva una manzana entera para la decoración.
Coloca las manzanas troceadas en una cacerola con 1 litro de agua, 200 g de azúcar y la rama de canela.
Cocina las manzanas durante 15 minutos a fuego medio.
Después de 15 minutos, retira las manzanas con una espumadera y deja el agua en el fuego hasta que se convierta en un almíbar ligero.
Haz puré las manzanas y añade los huevos uno a uno, mezclando bien para incorporar todos los ingredientes.
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla alcance una consistencia similar a la crema pastelera.
Retira del fuego, añade el extracto de vainilla para dar sabor y reserva.
Corta la manzana reservada para decoración en gajos y cocínalos en el almíbar durante un par de minutos.
Vierte la crema de manzana sobre la base de tarta horneada.
Decora con los gajos de manzana cocidos en almíbar, espolvoreando con los 100 g de azúcar restantes.
Gratina la tarta en un horno precalentado a 200°C (400°F) hasta que las manzanas estén doradas y el azúcar se haya derretido.
Usa manzanas verdes por su textura especial y sabor ácido, que complementan la dulzura del relleno.
Asegúrate de extender la masa de manera uniforme para evitar un horneado desigual.
Deja enfriar ligeramente la tarta antes de servir para que los sabores se asienten.
Sirve con crema batida ligeramente para un toque extra de riqueza.
¿Puedo usar otro tipo de manzana?
Se recomiendan las manzanas verdes por su textura y acidez, pero puedes usar otras manzanas firmes si es necesario.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y guardarla en el refrigerador envuelta en papel film.
¿Qué puedo usar en lugar de un molde rectangular?
Puedes usar un molde circular o cualquier molde para tartas de tamaño y profundidad similares.
¿Cómo sé cuándo la tarta está lista?
La tarta estará lista cuando las manzanas estén doradas y el azúcar se haya caramelizado.
¿Puedo congelar la tarta?
Es mejor disfrutarla fresca, pero puedes congelarla hasta por un mes. Descongélala en el refrigerador y caliéntala antes de servir.
