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Transforma las semillas de yaca en un thecha picante, con sabor a nuez y lleno de sabor, utilizando una freidora de aire con un mínimo de aceite. Las semillas se cocinan en la freidora hasta que estén tiernas, lo que facilita pelarlas, y luego se trituran con cacahuates tostados, ajo, chiles verdes y especias aromáticas. Este condimento rústico combina perfectamente con bhakri de jowar o bajra, chapati o arroz con dal. La técnica de la...
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Lava las semillas de yaca y fríelas en la freidora de aire a 180°C durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar un poco y luego pélalas.
Calienta 1 cdita de aceite en un tawa. Tuesta los cacahuates hasta que estén ligeramente dorados.
Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Añade los chiles verdes, las hojas de curry y los dientes de ajo. Sofríe durante 2–3 minutos hasta que estén aromáticos.
Apaga el fuego y añade las hojas de cilantro. Deja que la mezcla se enfríe completamente.
Con un mortero, tritura las semillas de yaca fritas en aire hasta obtener una mezcla gruesa.
Añade la mezcla de cacahuates tostados y la sal, luego machaca todo junto hasta obtener un thecha rústico y grueso. Evita convertirlo en una pasta.
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Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu nivel de picante preferido.
Unas gotas de jugo de limón al final añaden un toque refrescante.
Para un sabor más ahumado, fríe los chiles verdes en aire durante 2–3 minutos antes de tostarlos con las especias.
El thecha sabe mejor cuando se tritura a mano en un mortero en lugar de usar una licuadora.
¿Puedo usar una licuadora en lugar de un mortero?
Aunque puedes usar una licuadora, el thecha sabe mejor cuando se tritura a mano en un mortero para obtener una textura gruesa auténtica.
¿Cómo ajusto el nivel de picante?
Puedes reducir o aumentar la cantidad de chiles verdes según tu nivel de picante preferido.
¿Puedo omitir freír las semillas de yaca en aire?
Freírlas en aire las hace tiernas y fáciles de pelar, pero puedes hervirlas como alternativa. Luego fríelas en sartén para hacer el thecha.
¿Con qué puedo servir el thecha?
El thecha combina bien con bhakri de jowar o bajra, chapati o como acompañamiento picante para arroz con dal.
¿Cómo guardo el thecha sobrante?
Guarda el thecha en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2–3 días. Déjalo a temperatura ambiente antes de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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