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El pollo con achiote es un platillo tradicional mexicano lleno de sabor y color vibrante, gracias a la pasta de achiote. Esta receta es increíblemente fácil de preparar, especialmente en una olla de presión, y está lista en menos de media hora. Sírvelo con arroz blanco, frijoles o una ensalada para una comida completa y auténtica mexicana.
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Desmorona la pasta de achiote y colócala en una licuadora.
Agrega el jugo de naranja, el vinagre blanco, el almíbar de piña y la cebolla a la licuadora.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
Coloca las piezas de pollo en la olla de presión.
Añade las papas, la piña picada y la salsa preparada.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Cierra la olla de presión y cocina durante 10 minutos.
Retira la olla de presión del fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de abrir.
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Para un sabor más intenso, marina el pollo en la salsa durante unas horas antes de cocinar.
Si no tienes una olla de presión, puedes cocinar este platillo en una olla normal, pero tomará más tiempo.
Sirve con arroz blanco, frijoles o una ensalada fresca para una comida completa.
¿Puedo usar piña fresca en lugar de piña en almíbar?
Sí, puedes usar piña fresca, pero necesitarás sustituir el almíbar de piña por un líquido dulce como jugo de naranja o agua con azúcar.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pasta de achiote?
Si no encuentras pasta de achiote, puedes usar una mezcla de pimentón, ajo, orégano y un poco de vinagre, aunque el sabor no será exactamente igual.
¿Puedo hacer este platillo sin olla de presión?
Sí, puedes cocinarlo en una olla normal. Cocina el pollo a fuego bajo hasta que esté completamente cocido y tierno, lo que puede tomar entre 40 y 50 minutos.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Este platillo es picante?
No, la pasta de achiote no es picante. Añade un sabor suave y terroso, además de un color vibrante al platillo.
