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यह ज़ुकीनी टार्ट मक्खनयुक्त, परतदार क्रस्ट को मीठे, जैमी प्याज़ और कोमल ज़ुकीनी रिबन की परतों के साथ जोड़ता है। ताज़े तुलसी, लहसुन, पाइन नट्स और परमेसन से बना होममेड पेस्टो एक क्रीमी और सुगंधित फिनिश जोड़ता है। इसे गर्म या ठंडा परोसें, यह ताज़ी सामग्री की सादगी को उजागर करने वाला एक आनंददायक व्यंजन है।
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ठंडे मक्खन को मैदा और नमक में मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न दिखे।
अंडे की जर्दी और ठंडा दूध डालें, फिर मिश्रण को आटे में गूंथ लें।
आटे को लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
आटे को बेलकर टार्ट पैन में रखें। क्रस्ट को 180°C (356°F) पर 10 मिनट के लिए पहले से बेक करें।
प्याज़ को पतला काट लें।
प्याज़ को जैतून के तेल में धीमी आँच पर पकाएं जब तक वे नरम और जैमी न हो जाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
ज़ुकीनी को रिबन के आकार में काट लें।
ज़ुकीनी रिबन को 5 सेकंड के लिए नमक वाले उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डालें।
ज़ुकीनी रिबन को रोल करें और टार्ट में प्याज़ के बेस के ऊपर सजाएं।
लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ मूसल में पीस लें।
ताज़ा तुलसी की पत्तियां धीरे-धीरे डालें और उन्हें पेस्ट में पीस लें।
पाइन नट्स और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें, फिर मिलाएं।
जैतून का तेल धीरे-धीरे डालें और मिलाएं जब तक पेस्टो क्रीमी न हो जाए।
टार्ट को 4–5 मिनट के लिए ग्रिल करें जब तक ज़ुकीनी के किनारे सुनहरे न हो जाएं।
टार्ट के ऊपर पेस्टो के चम्मच डालें।
टार्ट को गर्म या ठंडा परोसें।
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क्रस्ट को अधिक परतदार बनाने के लिए, आटे को कम से कम संभालें ताकि मक्खन गर्म न हो।
यदि आपके पास मूसल और ओखली नहीं है, तो पेस्टो बनाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें, लेकिन तुलसी को ज़्यादा गर्म होने से बचाने के लिए धीरे-धीरे पल्स करें।
ज़ुकीनी रिबन को चमकदार बनाए रखने के लिए, ब्लांच करने के बाद बर्फ के पानी में डालना न भूलें।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ पेस्टो इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार का पेस्टो शॉर्टकट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन होममेड पेस्टो ताज़ा और अधिक सुगंधित स्वाद जोड़ता है।
क्या मैं टार्ट का आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आटा एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।
पेस्टो में पाइन नट्स की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप पाइन नट्स की जगह अखरोट, बादाम, या सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं।
क्रस्ट को गीला होने से कैसे बचाएं?
क्रस्ट को पहले से बेक करना गीलापन रोकने में मदद करता है। आप प्याज़ डालने से पहले ब्रेडक्रंब या कद्दूकस किए हुए चीज़ की पतली परत भी छिड़क सकते हैं।
क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?
टार्ट को पेस्टो के बिना फ्रीज करना सबसे अच्छा है। इसे ओवन में गर्म करें और परोसने से पहले ताज़ा पेस्टो डालें।
