बचे हुए चावल से बना स्वादिष्ट पुलाव

यह पुलाव रेसिपी शाकाहारी है और इसे आसानी से शाकाहारी (विगन) बनाया जा सकता है यदि आप किसी भी डेयरी-आधारित साइड्स को छोड़ दें। अगर आप ग्लूटेन-फ्री हैं, तो सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए मसाले ग्लूटेन-फ्री हों। आप चावल की जगह क्विनोआ या फूलगोभी के चावल का उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपके पास मटर नहीं है, तो आप उसकी जगह मकई या शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। मसालों के लिए, अगर आपके पास गरम मसाला नहीं है, तो जीरा, धनिया और एक चुटकी दालचीनी का मिश्रण काम करेगा। आप गाजर की जगह तोरी या हरी बीन्स जैसी अन्य सब्जियां भी उपयोग कर सकते हैं।

बचे हुए पुलाव को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय, इसे सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और पैन या माइक्रोवेव में गरम करें।

यह पुलाव चटनी, रायता या मसाला प्याज के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे एक साधारण सलाद या दही के साथ भी परोस सकते हैं। एक भरपेट भोजन के लिए, इसके साथ ग्रिल्ड पनीर या टोफू भी परोसा जा सकता है।

पुलाव बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें जब तक वह चटकने न लगे। फिर कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर गाजर और मटर डालें और नरम होने तक पकाएं। मसाले और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में बचे हुए चावल डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। गरम होने तक पकाएं और धनिया पत्ती से सजाकर परोसें।