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देसी घी, गोंद और गेहूं के आटे से बनी एक पंजाबी सर्दियों की सुपरफूड। गोंद आटे की पिन्नी एक पारंपरिक मिठाई है जो ठंड के मौसम में ऊर्जा और आराम प्रदान करती है। सूखे मेवों, खाने वाले गोंद और मसालों की अच्छाई से भरपूर, यह रेसिपी स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल है।
एक पैन में थोड़ा सा देसी घी धीमी से मध्यम आंच पर गरम करें और गोंद को तलें जब तक वह फूल न जाए। निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में मखानों को भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं। निकालकर अलग रख दें।
पैन में बचा हुआ देसी घी डालें और गेहूं के आटे को धीमी से मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे।
तले हुए गोंद और भुने हुए मखानों को दरदरा पीस लें।
पिसे हुए गोंद, मखाने, सोंठ पाउडर, अजवाइन, इलायची पाउडर और मिक्स सूखे मेवे को भुने हुए आटे में मिलाएं।
मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसमें चीनी या गुड़ पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को हाथों से छोटे गोल पिन्नी के आकार में बना लें।
सामग्री को जलने से बचाने के लिए हमेशा धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।
मिश्रण ठंडा होने के बाद ही उसमें चीनी या गुड़ पाउडर डालें ताकि बनावट बनी रहे।
पिन्नी को ताजा बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
क्या मैं चीनी की जगह गुड़ का इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप चीनी की जगह गुड़ पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, यह एक सेहतमंद विकल्प है।
इन पिन्नियों को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
आप इन पिन्नियों को एयरटाइट कंटेनर में 2-3 हफ्तों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं गोंद (खाने वाला गोंद) को छोड़ सकता/सकती हूं?
गोंद इसके स्वास्थ्य लाभ और बनावट के लिए जरूरी है, लेकिन अगर उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ा जा सकता है।
क्या मैं कोई भी सूखे मेवे इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप अपनी पसंद के अनुसार बादाम, काजू, पिस्ता या किशमिश जैसे सूखे मेवे इस्तेमाल कर सकते हैं।
इन पिन्नियों को खाने का सबसे अच्छा समय क्या है?
ये पिन्नियां सर्दियों की सुबह या ऊर्जा बढ़ाने वाले नाश्ते के रूप में सबसे अच्छी होती हैं।
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