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स्वीटब्रेड्स को साफ करें और धो लें, फिर उन्हें रातभर ठंडे पानी में भिगो दें।
स्वीटब्रेड्स को पानी से निकालें और उन्हें उबलते पानी में आठ मिनट तक ब्लांच करें। फिर उन्हें मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालकर भूनें। गाजर को पहले छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लें।
कड़ाही में स्वीटब्रेड्स डालें और सफेद वाइन डालें। शराब का अल्कोहल वाष्पित होने और तरल आधा रह जाने तक पकाएं।
मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियों की डंडी डालें, ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
स्वीटब्रेड्स को निकालें और पकाने वाले तरल को छान लें। प्याज, जड़ी-बूटियां और गाजर को फेंक दें।
छाने हुए तरल को एक सॉसपैन में डालें, उसमें कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाई हुई हेवी क्रीम डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ी सॉस बनने तक पकाएं।
स्वीटब्रेड्स को सॉस में वापस डालें और छिली हुई झींगा डालें। 5 मिनट तक पकाएं।
हरी बीन्स को नमकीन पानी में उबालें, फिर उन्हें कड़ाही में थोड़ा सा मक्खन डालकर भूनें।
स्वीटब्रेड्स को सॉस के साथ परोसें और उनके चारों ओर हरी बीन्स को साइड डिश के रूप में सजाएं।
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स्वीटब्रेड्स को रातभर भिगोने से अशुद्धियां निकल जाती हैं और उनकी बनावट बेहतर होती है।
सफेद वाइन को पर्याप्त रूप से कम करना सुनिश्चित करें ताकि उसका स्वाद केंद्रित हो।
सॉस को और समृद्ध बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली हेवी क्रीम का उपयोग करें।
हरी बीन्स को भूनने से पहले ब्लांच करने से वे नरम और कुरकुरी बनी रहती हैं।
स्वीटब्रेड्स क्या हैं?
स्वीटब्रेड्स वील या भेड़ के थाइमस या पैनक्रियास ग्रंथियां होती हैं, जिनका उपयोग गॉरमेट खाना पकाने में उनके नाजुक स्वाद और कोमल बनावट के लिए किया जाता है।
क्या मैं झींगा की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप झींगा की जगह स्कैलप्स का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
किस प्रकार की सफेद वाइन का उपयोग करना चाहिए?
सूखी सफेद वाइन का उपयोग करें, जैसे कि सॉविन्यॉं ब्लांक या चारडोने, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ाए।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूं?
हां, आप स्वीटब्रेड्स और सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन झींगा को परोसने से ठीक पहले डालें और गर्म करें ताकि उनकी बनावट बनी रहे।
स्वीटब्रेड्स को सही तरीके से कैसे साफ करें?
स्वीटब्रेड्स को रातभर ठंडे पानी में भिगोएं, फिर उन्हें उबलते पानी में ब्लांच करें ताकि झिल्ली या अशुद्धियों को निकालना आसान हो।
