यह व्रत का खाना रेसिपी उपवास के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। सामक चावल, जिसे व्रत के चावल भी कहा जाता है, का उपयोग करके यह रेसिपी स्वादिष्ट पकोड़े बनाती है, जो ताज़गी भरी नारियल की चटनी के साथ परोसी जाती है। यह एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन है जो हल्का लेकिन भरपूर है। प्रक्रिया सरल है और परिणाम बेहद स्वादिष्ट। आप मेरी यूट्यूब चैनल, त्रिप्ति होम किचन, पर इस रेसिपी...
सामक चावल को एक घंटे के लिए भिगो दें।
भिगोए हुए चावल को मिक्सर जार में डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक पैन में डालें और उसमें पानी, घी और सेंधा नमक मिलाएं।
मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ने न लगे।
मिश्रण को पैन से निकालकर एक मिक्सिंग बाउल में डालें और ठंडा होने दें।
मिक्सर जार में ताजा नारियल, भुनी मूंगफली, हरी मिर्च, धनिया पत्ते, दही, सेंधा नमक और थोड़ा पानी डालें।
मिश्रण को ब्लेंड करके चिकनी चटनी बना लें।
चटनी को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
जब सामक चावल का आटा ठंडा हो जाए, तो उसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ धनिया डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह से मसलें जब तक यह चिकना और समान रूप से मिल न जाए।
आटे के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें पकोड़े का आकार दें।
पकोड़ों को घी लगी प्लेट पर रखें और मध्यम आंच पर 12 मिनट के लिए स्टीम करें।
स्टीम किए हुए पकोड़ों को ठंडा होने दें।
एक पैन में घी गरम करें।
उसमें जीरा, चीरी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
तड़के को स्टीम किए हुए पकोड़ों पर डालें और नींबू का रस और कटा हुआ धनिया डालकर सजाएं।
सामक चावल का पेस्ट चिकना होना चाहिए ताकि पकोड़ों की बनावट बेहतर हो।
चावल के मिश्रण को ज्यादा न पकाएं; यह बस पैन के किनारे छोड़ने लगे।
चटनी की तीखापन हरी मिर्च की मात्रा से समायोजित कर सकते हैं।
पकोड़ों को गर्मागर्म परोसें ताकि स्वाद बेहतर हो।
क्या मैं सेंधा नमक की जगह साधारण नमक का उपयोग कर सकता हूँ?
सेंधा नमक उपवास की रेसिपी में पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन अगर उपवास नहीं कर रहे हैं तो साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं पकोड़ों को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप पकोड़ों को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। हालांकि, ये ताजे बने हुए सबसे अच्छे लगते हैं।
चटनी में दही की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप डेयरी-फ्री योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ सकते हैं ताकि चटनी का शाकाहारी संस्करण बन सके।
बची हुई चटनी को कैसे स्टोर करें?
चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं पकोड़ों को स्टीम करने की बजाय तल सकता हूँ?
हाँ, आप पकोड़ों को शैलो फ्राई या डीप फ्राई कर सकते हैं ताकि ये कुरकुरे बनें, लेकिन स्टीम करना एक सेहतमंद विकल्प है।
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