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यह व्रत का खाना रेसिपी उपवास के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सामक चावल, जिसे व्रत के चावल भी कहा जाता है, का उपयोग करके यह रेसिपी स्वादिष्ट टिक्कियां बनाती है, जिन्हें ताज़गी भरी नारियल चटनी के साथ परोसा जाता है। यह एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन है जो हल्का लेकिन भरपूर है। प्रक्रिया सरल है और परिणाम बेहद स्वादिष्ट। आप मेरी यूट्यूब चैनल, त्रिप्ति होम किचन, पर इस रेसिपी का...
सामक चावल को एक घंटे के लिए भिगो दें।
भीगे हुए चावल को मिक्सर जार में डालकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक पैन में डालें और उसमें पानी, घी और सेंधा नमक मिलाएं।
मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पैन के किनारे छोड़ने न लगे।
मिश्रण को पैन से निकालें, एक मिक्सिंग बाउल में डालें और ठंडा होने दें।
मिक्सर जार में ताजा नारियल, भुनी मूंगफली, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, दही, सेंधा नमक और थोड़ा पानी डालें।
मिश्रण को पीसकर एक चिकनी चटनी बना लें।
चटनी को एक कटोरे में निकालें और अलग रख दें।
जब सामक चावल का आटा ठंडा हो जाए, तो उसमें हरी मिर्च, लाल मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटा हुआ धनिया पत्ता डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह से मसलें जब तक यह चिकना और समान रूप से मिल न जाए।
आटे के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें टिक्की का आकार दें।
टिक्कियों को घी लगी प्लेट पर रखें और मध्यम आंच पर 12 मिनट तक स्टीम करें।
स्टीम की हुई टिक्कियों को ठंडा होने दें।
एक पैन में घी गरम करें।
जीरा, चीरी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
तड़के को स्टीम की हुई टिक्कियों पर डालें और नींबू का रस और कटा हुआ धनिया पत्ता डालकर सजाएं।
सामक चावल का पेस्ट चिकना होना चाहिए ताकि टिक्कियों की बनावट अच्छी हो।
चावल के मिश्रण को ज्यादा न पकाएं; यह बस पैन के किनारे छोड़ने लगे।
चटनी में मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा से समायोजित करें।
टिक्कियों को गर्मागर्म परोसें ताकि स्वाद बेहतर हो।
क्या मैं सेंधा नमक की जगह साधारण नमक का उपयोग कर सकता हूँ?
सेंधा नमक पारंपरिक रूप से व्रत की रेसिपी में उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप व्रत नहीं कर रहे हैं तो साधारण नमक का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं टिक्कियों को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप टिक्कियों को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें गरम कर सकते हैं। हालांकि, ये ताज़ा बनी हुई सबसे अच्छी लगती हैं।
चटनी में दही की जगह क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप डेयरी-फ्री योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं ताकि चटनी का शाकाहारी संस्करण बन सके।
बची हुई चटनी को कैसे स्टोर करें?
चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं टिक्कियों को स्टीम करने की जगह तल सकता हूँ?
हाँ, आप टिक्कियों को शैलो फ्राई या डीप फ्राई कर सकते हैं ताकि वे अधिक कुरकुरी बनें, लेकिन स्टीम करना एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
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