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सुनहरी, कुरकुरी और तीखे लाल मसाले में लिपटी हुई, यह वायरल फिश मसाला फ्राई गोवा, महाराष्ट्र और केरल के बोल्ड तटीय स्वादों से प्रेरित है। पारंपरिक रूप से केरल के समुद्र तटीय घरों और स्थानीय समुद्री भोजन रेस्तरां में बनाई जाने वाली, फिश फ्राई हमेशा चावल, सांभर या साधारण दाल-चावल के साथ एक आरामदायक व्यंजन रही है। समय के साथ, स्ट्रीट-स्टाइल संस्करण जिसमें अतिरिक्त मसालेदार मसाला, कुरकुरी रवा कोटिंग और नाटकीय सिज़लिंग ध्वनियां शामिल थीं,...
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मैकरल को अच्छी तरह साफ करें और मसाले को अच्छी तरह से समाने देने के लिए प्रत्येक मछली पर चीरे लगाएं।
इमली के गोले को गर्म पानी में भिगो दें और अलग रख दें।
एक फ्राई पैन (आयरन कास्ट या नॉन-स्टिक) गरम करें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें।
पैन में हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, तीखी लाल मिर्च पाउडर, 3 चम्मच बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं।
मैकरल को एक-एक करके पैन में धीमी आंच पर रखें।
मछली पर कुछ करी पत्ते छिड़कें।
अगर मसाला चिपकने या जलने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
पैन को 1 मिनट के लिए ढक दें और फिर मछली को धीरे से पलटें।
इमली का गूदा निचोड़कर मछली पर समान रूप से फैला दें।
स्वादानुसार नमक डालें और कुछ और करी पत्ते छिड़कें।
मछली को तब तक फ्राई करें जब तक मसाला सूख न जाए, लेकिन ध्यान रखें कि यह जले नहीं।
मछली को सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से कटे हुए धनिया पत्ते डालें।
इसे उबले चावल, सांभर या फिश करी के साथ परोसें। यह दोपहर या रात के खाने के लिए सबसे अच्छा संगत होगा।
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सुरमई, पोम्फ्रेट, रावस या बांगड़ा (मैकरल) जैसी मजबूत मछली का उपयोग करें, ये मसाले को अच्छी तरह पकड़ती हैं।
बार-बार पलटें नहीं। पहले एक तरफ को कुरकुरा होने दें। मछली को धीरे से संभालें क्योंकि यह काफी नाजुक होती है।
तटीय स्वाद के लिए नारियल तेल का उपयोग करें।
‘वायरल रील लुक’ के लिए मसाले को थोड़ा गाढ़ा और गहरा लाल रखें।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इस रेसिपी के लिए अपनी पसंद की किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं।
मसाले को जलने से कैसे रोकें?
अगर मसाला चिपकने या जलने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
मैं इस फिश फ्राई को किसके साथ परोस सकता/सकती हूं?
इसे गरमागरम उबले चावल, फिश करी या दाल के साथ परोसें।
क्या मैं इमली को छोड़ सकता/सकती हूं?
इमली व्यंजन में खट्टा स्वाद जोड़ती है, लेकिन आप इसे छोड़ सकते हैं या इसकी जगह नींबू का रस उपयोग कर सकते हैं।
मसाले को मछली में अच्छी तरह से समाने के लिए क्या करें?
पकाने से पहले मछली पर चीरे लगाएं ताकि मसाला गहराई तक समा सके।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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