आज हम यह रेसिपी उन सभी के लिए समर्पित करते हैं जो, चाहे शाकाहारी हों या न हों, विभिन्न सब्जियों से बने व्यंजनों का आनंद लेना पसंद करते हैं। आज का प्रस्ताव है एक स्वादिष्ट शाकाहारी मातांब्रे—यह रेसिपी सिल्विया बार्रेडो की है, जो यूटिलिसिमा टीम की प्रसिद्ध शेफ में से एक हैं। इस डिश को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह प्रयास के लायक है क्योंकि इसका परिणाम वास्तव में उत्कृष्ट होता...
बैंगन को लंबाई में ½ सेमी (¼ इंच) मोटे स्लाइस में काटें।
बैंगन के स्लाइस को ग्रिल करें और अलग रख दें।
ब्रोकली को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
ब्रोकली को थोड़ा जैतून के तेल और एक साबुत लहसुन की कली के साथ भूनें।
पकाने के लिए थोड़ा पानी डालें, फिर आंच से उतारें और लहसुन की कली हटा दें। अलग रख दें।
सब्जी छीलने वाले से आधी गाजर से पतली स्ट्रिप्स बनाएं।
बाकी गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर की स्ट्रिप्स के साथ भाप में पकाएं।
भाप में पकी हुई गाजर के टुकड़ों को मसलकर प्यूरी बनाएं, उसमें क्रीम चीज़, आधा अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी जायफल मिलाएं। अलग रख दें।
अपने कार्यक्षेत्र पर एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट बिछाएं, और उसके ऊपर प्लास्टिक रैप रखें।
भाप में पकी हुई गाजर की स्ट्रिप्स को पूरे सतह पर समान रूप से फैलाएं।
गाजर की स्ट्रिप्स पर बचा हुआ अंडे का सफेद भाग ब्रश करें।
ग्रिल किए हुए बैंगन के स्लाइस को ऊपर रखें।
कटी हुई तुलसी छिड़कें, और नमक और काली मिर्च डालें।
परतदार सब्जियों के एक सिरे पर गाजर की प्यूरी और ब्रोकली के टुकड़े रखें।
सावधानीपूर्वक परतदार सब्जियों को एक कसकर रोल में लपेटें, फॉयल और प्लास्टिक रैप का उपयोग करके इसे आकार दें। सिरों को अच्छी तरह से सील करें।
रोल को पानी के स्नान (बैन-मैरी) में 30 मिनट तक पकाएं।
बैंगन के स्लाइस को समान रूप से ग्रिल करें ताकि कड़वाहट न आए।
अधिक सुगंधित स्वाद के लिए ताजी तुलसी का उपयोग करें।
रोल को कसकर सील करें ताकि बैन-मैरी पकाने के दौरान पानी अंदर न जाए।
क्या मैं किसी और प्रकार का चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीम चीज़ की जगह रिकोटा या मस्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, जो समान बनावट देगा।
रोल को टूटने से कैसे बचाएं?
इसे कसकर रोल करें और सिरों को फॉयल और प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह सील करें।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीम चीज़ को शाकाहारी विकल्प से बदल सकते हैं और अंडे के सफेद भाग की जगह एक्वाफाबा का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
स्लाइस को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और 3 दिनों तक फ्रिज में रखें।
क्या मैं इसमें अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इसमें ज़ुकीनी, शिमला मिर्च, या पालक शामिल कर सकते हैं।
