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आज, हम यह रेसिपी उन सभी को समर्पित करते हैं जो, चाहे शाकाहारी हों या न हों, विभिन्न सब्जियों से बने व्यंजनों का आनंद लेते हैं। आज का प्रस्ताव है एक स्वादिष्ट शाकाहारी माताम्ब्रे—यह रेसिपी सिल्विया बार्रेडो द्वारा बनाई गई है, जो यूटिलिसिमा टीम की प्रसिद्ध शेफ में से एक हैं। इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यह प्रयास के लायक है क्योंकि इसका परिणाम वास्तव में उत्कृष्ट होता है।...
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बैंगन को लंबाई में ½ सेमी (¼ इंच) मोटे स्लाइस में काट लें।
बैंगन के स्लाइस को ग्रिल करें और अलग रख दें।
ब्रोकली को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
थोड़े से जैतून के तेल में एक पूरी लहसुन की कली के साथ ब्रोकली को हल्का भूनें।
पकाने के लिए थोड़ा पानी डालें, फिर आंच से उतार लें और लहसुन की कली हटा दें। अलग रख दें।
सब्जी छीलने वाले का उपयोग करके आधी गाजर से पतली स्ट्रिप्स बनाएं।
बाकी गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें और गाजर की स्ट्रिप्स के साथ भाप में पकाएं।
भाप में पकी हुई गाजर के टुकड़ों को मसलकर प्यूरी बनाएं, उसमें क्रीम चीज़, आधा अंडे का सफेद भाग और एक चुटकी जायफल मिलाएं। अलग रख दें।
अपने कार्यक्षेत्र पर एल्युमिनियम फॉयल की एक शीट बिछाएं और उसके ऊपर प्लास्टिक रैप रखें।
पूरी सतह पर भाप में पकी हुई गाजर की स्ट्रिप्स समान रूप से फैलाएं।
गाजर की स्ट्रिप्स पर बचा हुआ अंडे का सफेद भाग ब्रश करें।
ग्रिल किए हुए बैंगन के स्लाइस ऊपर रखें।
कटी हुई तुलसी छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।
परतदार सब्जियों के एक सिरे पर गाजर की प्यूरी और ब्रोकली के टुकड़े रखें।
फॉयल और प्लास्टिक रैप की मदद से परतदार सब्जियों को सावधानीपूर्वक कसकर रोल करें। सिरों को अच्छी तरह से सील कर दें।
रोल को पानी के स्नान (बैन-मैरी) में 30 मिनट तक पकाएं।
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सुनिश्चित करें कि बैंगन के स्लाइस समान रूप से ग्रिल किए गए हों ताकि कड़वाहट न आए।
अधिक सुगंधित स्वाद के लिए ताजी तुलसी का उपयोग करें।
बैन-मैरी पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी के अंदर जाने से रोकने के लिए रोल को अच्छी तरह से सील करें।
क्या मैं किसी और प्रकार का चीज़ उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप क्रीम चीज़ की जगह रिकोटा या मस्करपोन का उपयोग कर सकते हैं।
रोल को टूटने से कैसे बचाएं?
इसे कसकर रोल करें और फॉयल और प्लास्टिक रैप से सिरों को अच्छी तरह से सील करें।
क्या मैं इस रेसिपी को पूरी तरह से शाकाहारी बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप क्रीम चीज़ की जगह शाकाहारी विकल्प और अंडे के सफेद भाग की जगह एक्वाफाबा का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
स्लाइस को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और 3 दिनों तक फ्रिज में रखें।
क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता/सकती हूँ?
बिल्कुल! आप ज़ुकीनी, शिमला मिर्च, या पालक जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
