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सब्ज़ी पैनकेक पारंपरिक पैनकेक का स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प हैं। अपने आहार में अधिक सब्ज़ियाँ शामिल करना अब आसान और स्वादिष्ट हो गया है! ये सब्ज़ी पैनकेक कद्दूकस की हुई तोरी, गाजर और आलू से भरपूर हैं, जो दिन के किसी भी समय के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन विकल्प बनाते हैं।
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तोरी, गाजर और आलू को धोकर कद्दूकस करें और प्याज को काट लें। हरी प्याज और हरी मिर्च को काट लें।
कद्दूकस की हुई सब्ज़ियों को एक बड़े बर्तन में रखें और नमक छिड़कें। मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। फिर, सब्ज़ियों से जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें।
निचोड़ी हुई सब्ज़ियों, कटे हुए प्याज, हरी प्याज और हरी मिर्च को एक अलग बर्तन में मिलाएं।
मिश्रित सब्ज़ियों में अंडे, मैदा, एक टेबलस्पून जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएं।
धीरे-धीरे दूध डालें और बैटर तैयार करें।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कड़ाही या तवा गरम करें।
कड़ाही पर जैतून का तेल लगाएं और 1/4 कप माप या चम्मच से सब्ज़ी मिश्रण को कड़ाही में डालें। स्पैटुला से हल्के से दबाकर इसे पैनकेक का आकार दें।
पैनकेक को हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, फिर इसे कड़ाही से हटा लें।
बचे हुए सब्ज़ी मिश्रण से पैनकेक बनाते रहें जब तक कि सारा बैटर खत्म न हो जाए।
सब्ज़ी पैनकेक को गरम और कुरकुरा रहते हुए परोसें।
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अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पैनकेक के ऊपर अपनी पसंदीदा चटनी डाल सकते हैं और खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट का एक चम्मच जोड़ सकते हैं।
यह रेसिपी लगभग 12-15 मध्यम आकार के पैनकेक बनाती है, जो 4 लोगों के लिए पर्याप्त है। आप प्रति व्यक्ति 3-4 पैनकेक की उम्मीद कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप पैनकेक का आकार कितना बड़ा बनाते हैं।
आप बैटर बनाकर इसे फ्रिज में रख सकते हैं जब तक आप पकाने के लिए तैयार न हों। पकाने से पहले इसे हिलाना सुनिश्चित करें, क्योंकि सब्ज़ियाँ नीचे बैठ जाती हैं।
सब्ज़ी पैनकेक सबसे अच्छे गरम और ताज़ा तवे से परोसे जाते हैं। यदि आपको इन्हें बैचों में बनाना हो, तो पकाए गए पैनकेक को कम तापमान वाले ओवन में गरम रखें जब तक कि आप बाकी पका न लें।
आप अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ी का उपयोग कर सकते हैं।
मैं सब्ज़ी पैनकेक को शुरू से कैसे बनाऊं?
सब्ज़ी पैनकेक बनाने के लिए, तोरी, गाजर और आलू को कद्दूकस करें और प्याज को काट लें। कद्दूकस की हुई सब्ज़ियों को नमक के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए। अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, फिर सब्ज़ियों को अंडे, मैदा, जैतून का तेल, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालकर बैटर बनाएं, फिर गरम तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
क्या सब्ज़ी पैनकेक ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त हैं?
मैदा से बने सब्ज़ी पैनकेक ग्लूटेन-फ्री नहीं होते। हालांकि, आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण या बादाम के आटे का उपयोग करके इन्हें आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो अन्य सामग्री उपयोग कर रहे हैं, वे भी ग्लूटेन-फ्री हों।
सब्ज़ी पैनकेक में अंडे की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप सब्ज़ी पैनकेक में अंडे का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप फ्लैक्ससीड पाउडर या चिया बीज को पानी के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं (1 टेबलस्पून फ्लैक्ससीड पाउडर या चिया बीज + 2.5 टेबलस्पून पानी = 1 अंडा)। इसके अलावा, बिना मीठा सेब का पेस्ट या मसला हुआ केला भी बैटर में बाइंडिंग एजेंट के रूप में काम कर सकता है।
बचे हुए सब्ज़ी पैनकेक को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सब्ज़ी पैनकेक को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस इन्हें पार्चमेंट पेपर के साथ लेयर करके फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें, और ये 2 महीने तक चल सकते हैं। परोसने से पहले इन्हें तवे पर या माइक्रोवेव में गरम करें।
सब्ज़ी पैनकेक के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
सब्ज़ी पैनकेक कई प्रकार के साइड डिश के साथ शानदार लगते हैं। इन्हें ताज़ा सलाद, दही की डिप या तीखी सालसा के साथ परोसने पर स्वाद बढ़ जाता है। ये सॉटेड ग्रीन या हल्के सूप के साथ भी अच्छे लगते हैं, जिससे यह एक पौष्टिक और संतुलित भोजन बनता है।
