सब्ज़ियों के पैनकेक

सब्ज़ियों के पैनकेक बनाने के लिए, तोरी, गाजर और आलू को कद्दूकस करें और प्याज को काट लें। कद्दूकस की हुई सब्ज़ियों को नमक के साथ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए। अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, फिर सब्ज़ियों को अंडे, मैदा, ऑलिव ऑयल, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे दूध डालें और बैटर बनाएं, फिर गरम तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

मैदा से बने सब्ज़ियों के पैनकेक ग्लूटेन-फ्री नहीं होते। हालांकि, आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण या बादाम का आटा इस्तेमाल करके इन्हें आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री भी ग्लूटेन-फ्री हो।

यदि आप सब्ज़ियों के पैनकेक में अंडे का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप फ्लैक्ससीड पाउडर या चिया सीड्स को पानी के साथ मिला सकते हैं (1 बड़ा चम्मच फ्लैक्ससीड पाउडर या चिया सीड्स + 2.5 बड़े चम्मच पानी = 1 अंडा)। इसके अलावा, बिना मीठा सेब का सॉस या मसला हुआ केला भी बैटर में बाइंडिंग एजेंट के रूप में काम कर सकता है।

बचे हुए सब्ज़ियों के पैनकेक को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। बस इन्हें पार्चमेंट पेपर के साथ लेयर करें और फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में रखें, और ये 2 महीने तक चल सकते हैं। परोसने से पहले तवे या माइक्रोवेव में गरम करें।

सब्ज़ियों के पैनकेक के साथ कई प्रकार के साइड डिश अच्छे लगते हैं। इन्हें ताज़ा सलाद, दही की डिप या तीखी सालसा के साथ परोसने पर स्वाद बढ़ जाता है। ये हल्की सूप या सॉते की हुई हरी सब्ज़ियों के साथ भी अच्छे लगते हैं, जिससे यह एक पौष्टिक और संतुलित भोजन बन जाता है।