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ज़ुकीनी, गाजर और आलू को धोकर कद्दूकस करें और प्याज़ को काट लें। हरे प्याज़ और हरी मिर्च को काट लें।
कद्दूकस की हुई सब्ज़ियों को एक बड़े बर्तन में रखें और नमक छिड़कें। मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। फिर, सब्ज़ियों से जितना हो सके उतना तरल निचोड़ लें।
निचोड़ी हुई सब्ज़ियों, कटी हुई प्याज़, हरी डंठल और हरी मिर्च को एक अलग बर्तन में मिलाएं।
मिली हुई सब्ज़ियों में अंडे, मैदा, एक टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएं।
धीरे-धीरे दूध डालें और मिश्रण को बैटर बनाने के लिए मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कड़ाही या तवा गरम करें।
कड़ाही पर ऑलिव ऑयल लगाएं, और 1/4 कप माप या चम्मच से सब्ज़ियों के मिश्रण को कड़ाही में डालें। स्पैचुला से हल्के से दबाकर इसे पैनकेक के आकार में फैलाएं।
पैनकेक को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं, और फिर कड़ाही से निकाल लें।
बचे हुए सब्ज़ियों के मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं और तब तक पैनकेक बनाएं जब तक कि सारा बैटर समाप्त न हो जाए।
सब्ज़ियों के पैनकेक को गरम और कुरकुरा होने पर परोसें।
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अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप पैनकेक के ऊपर अपनी पसंद की चटनी डाल सकते हैं और यदि चाहें तो खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट का एक चम्मच जोड़ सकते हैं।
यह रेसिपी लगभग 12-15 मध्यम आकार के पैनकेक बनाती है, जो 4 लोगों के लिए पर्याप्त है। आप प्रति व्यक्ति 3-4 पैनकेक की उम्मीद कर सकते हैं, यह आपके द्वारा बनाए गए पैनकेक के आकार पर निर्भर करता है।
आप बैटर बना सकते हैं और इसे तब तक फ्रिज में रख सकते हैं जब तक आप पकाने के लिए तैयार न हों। बस पकाने से पहले इसे हिलाना सुनिश्चित करें, क्योंकि सब्ज़ियाँ नीचे बैठ जाती हैं।
सब्ज़ियों के पैनकेक सबसे अच्छे गरम और ताजे तवे से परोसे जाते हैं। यदि आपको इन्हें बैचों में बनाना है, तो बाकी पकाते समय पके हुए पैनकेक को कम तापमान वाले ओवन में गरम रखें।
आप अपनी पसंद की किसी भी सब्ज़ियों का संयोजन कर सकते हैं।
मैं सब्ज़ियों के पैनकेक कैसे बनाऊं?
सब्ज़ियों के पैनकेक बनाने के लिए, ज़ुकीनी, गाजर और आलू को कद्दूकस करें और प्याज़ को काटें। कद्दूकस की हुई सब्ज़ियों को नमक के साथ मिलाएं और नमी निकालने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त तरल निचोड़ें, फिर सब्ज़ियों को अंडे, मैदा, ऑलिव ऑयल, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें, फिर गरम कड़ाही में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
क्या सब्ज़ियों के पैनकेक ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त हैं?
मैदा से बने सब्ज़ियों के पैनकेक ग्लूटेन-फ्री नहीं होते। हालांकि, आप मैदा को ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण या बादाम के आटे से बदलकर आसानी से इन्हें ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो अन्य सामग्री उपयोग कर रहे हैं, वे भी ग्लूटेन-फ्री हों ताकि आहार संगतता बनी रहे।
सब्ज़ियों के पैनकेक में अंडे की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप सब्ज़ियों के पैनकेक में अंडे का विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप फ्लैक्ससीड मील या चिया सीड्स को पानी के साथ मिला सकते हैं (1 टेबलस्पून फ्लैक्ससीड मील या चिया सीड्स के साथ 2.5 टेबलस्पून पानी एक अंडे के बराबर होता है)। वैकल्पिक रूप से, बिना मीठा सेब की चटनी या मसले हुए केले भी बैटर में बाइंडिंग एजेंट के रूप में काम कर सकते हैं।
बचे हुए सब्ज़ियों के पैनकेक को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए सब्ज़ियों के पैनकेक को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। आप उन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, उन्हें फ्रीज करने पर विचार करें। बस उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में चर्मपत्र कागज के साथ परत करें, और वे 2 महीने तक चल सकते हैं। परोसने से पहले कड़ाही या माइक्रोवेव में गरम करें।
सब्ज़ियों के पैनकेक के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
सब्ज़ियों के पैनकेक विभिन्न साइड डिश के साथ अद्भुत लगते हैं। उन्हें ताजे सलाद, दही की चटनी, या एक तीखी सालसा के साथ परोसने पर विचार करें। वे सॉटेड साग या हल्के सूप के साथ भी अच्छे लगते हैं, जो एक पौष्टिक और संतुलित भोजन बनाते हैं।
