वेज मोमो

पत्ता गोभी, गाजर और फ्रेंच बीन्स को जूलियन में काटें और उबाल लें।

उबालने के बाद, पानी निचोड़कर इन्हें बारीक काट लें।

सभी सामग्री को मिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा और पानी डालें। लकड़ी के चम्मच या हाथों से मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, इसे स्टैंड मिक्सर में डो हुक अटैचमेंट के साथ धीमी गति पर मिलाया जा सकता है।

मिश्रण करते रहें जब तक सारा पानी आटे में समा न जाए। अगर स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो बाउल के किनारों को खुरचकर सुनिश्चित करें कि सारा मैदा और पानी मिल जाए।

आटा निकालकर काउंटर पर रखें और 2-3 मिनट तक गूंधें। अगर आटा बहुत चिपचिपा हो तो ही सतह पर मैदा छिड़कें। आटा थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

कुछ मिनट गूंधने के बाद, आपको एक चिकना आटे का गोला मिलना चाहिए। यह पूरी तरह से चिकना नहीं होना चाहिए, सतह पर कुछ डिंपल ठीक हैं। आटे को वापस बाउल में रखें और इसे गीले कपड़े से ढककर 20-60 मिनट तक आराम दें।

जब आटा आराम कर ले, तो इसे बाउल से निकालें और कुछ बार गूंधें।

आटे के बीच में अपनी उंगली से एक छेद बनाएं। फिर अपनी उंगलियों से उस छेद को फैलाएं। आटे को खींचते और घुमाते रहें जब तक कि एक बड़ा रिंग न बन जाए।

आटे की रस्सी को तब तक बेलें जब तक इसका व्यास लगभग 1 ½ इंच न हो जाए।

आटे के छोटे-छोटे टुकड़े काटें, प्रत्येक का वजन लगभग 12 ग्राम हो। हर टुकड़े को एक गोले में रोल करें।

अपने हथेली के मांसल हिस्से का उपयोग करके, आटे के प्रत्येक गोले को लगभग 2 इंच व्यास की डिस्क में चपटा करें। प्रत्येक डिस्क पर हल्का मैदा छिड़कें।

एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतले गोल आवरण में बेलें। इन्हें इतना पतला होना चाहिए कि वे हल्के पारदर्शी दिखें।

तैयार भरावन का लगभग एक चम्मच बेलकर तैयार आवरण के बीच में रखें। आवरण को आकार दें और सुनिश्चित करें कि वे ठीक से सील हो गए हैं।

स्टीमर को तैयार करें, नीचे के कंटेनर में पानी डालें। स्टीमर को आंच पर रखें और पानी को उबाल लें।

स्टीमर में तैयार मोमो को रखें, नीचे पार्चमेंट पेपर लगाएं। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।

स्टीमर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 6 मिनट तक स्टीम करें।

स्टीमिंग के बाद, स्टीमर से निकालें और तुरंत परोसें।