मुलायम, प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल का घोल, रंग-बिरंगी सब्जियों का मिश्रण और पिघले हुए चीज़ की परत—यह उत्तपम एक ही प्लेट में आराम और पोषण का मेल है। हल्का, पौष्टिक और बच्चों को पसंद आने वाला, यह नाश्ता या टिफिन के लिए एकदम सही है, जो हर बाइट में कुरकुरे किनारे, चीज़ी स्वाद और घर जैसा स्वाद लाता है। व्यस्त सुबहों या जल्दी शाम के नाश्ते के लिए आदर्श!
मूंगदाल को 3-4 घंटे के लिए भिगो दें। उड़द दाल को मेथी के दानों के साथ 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
दोनों भीगी हुई दालों को बारीक पीस लें, हाथ से फेंटें और 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने दें।
घोल की स्थिरता चिकनी होनी चाहिए लेकिन गाढ़ी नहीं।
टमाटर, प्याज, धनिया पत्ते और हरी मिर्च काट लें। कटे हुए सब्जियों को मिलाएं और उसमें चुटकी भर नमक डालें।
दाल के घोल में भी नमक डालें।
तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाएं। तवे पर एक करछी घोल डालें और समान रूप से फैलाएं।
घोल के ऊपर टमाटर-प्याज का मिश्रण फैलाएं। ढककर 1 मिनट पकाएं। पलटें और फिर से ढककर 1 मिनट पकाएं। आंच मध्यम रखें।
फिर से पलटें, मोज़रेला चीज़ और चिली फ्लेक्स डालें, ढकें और कुछ सेकंड के लिए तलें।
इसे अपनी पसंदीदा चटनी, सांभर और गर्मागर्म कॉफी के साथ परोसें।
गर्मागर्म परोसें।
टॉपिंग के लिए ताजी सब्जियों का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
हरी मिर्च और चिली फ्लेक्स की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
चटनी, सांभर और कॉफी के साथ गर्मागर्म परोसें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी और प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए मूंगदाल और उड़द दाल की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह सही बनावट और स्वाद प्रदान करती है। इन्हें बदलने से स्वाद और स्थिरता में बदलाव हो सकता है। आप सामान्य चावल और उड़द दाल के घोल का भी उपयोग कर सकते हैं।
घोल को कितने समय तक खमीर उठाना चाहिए?
घोल को 8-10 घंटे तक खमीर उठाना चाहिए ताकि सही स्थिरता और स्वाद मिल सके।
क्या मैं चीज़ को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, अगर आप हल्का संस्करण चाहते हैं या डेयरी-मुक्त रखना चाहते हैं तो आप चीज़ को छोड़ सकते हैं।
वेज चीज़ मूंगदाल उत्तपम के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह चटनी, सांभर और गर्मागर्म कॉफी के साथ अच्छा लगता है।
क्या मैं इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें गेहूं के आटे की जगह दाल का उपयोग किया गया है।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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