उड़द पोड़ी

उड़द पोड़ी एक सुगंधित मसाला मिश्रण है जो आपके भोजन में खुशबू और स्वाद का धमाका लाता है। प्रक्रिया की शुरुआत उड़द दाल, चना दाल और तिल को अलग-अलग सूखा भूनने से होती है, जिससे उनकी नट जैसी सुगंध बढ़ती है। नारियल तेल के साथ हींग, मेथी के बीज, धनिया के बीज और लाल मिर्च को गर्म करने पर एक समृद्ध सुगंध आती है। ठंडा होने पर, इन सामग्रियों को सेंधा नमक और इमली के साथ पीसकर एक मसाला मिश्रण तैयार किया जाता है जो गरम घी इडली, डोसा या अप्पे पर छिड़कने के लिए एकदम सही है। यह गरम चावल और घी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि यह एक महीने तक ताज़ा रहे।