एक क्लासिक दक्षिण अफ्रीकी मिठाई जिसमें चोटीदार आटा सुनहरा तलकर मीठे सिरप में भिगोया जाता है।
एक बड़े बर्तन में पानी, चीनी, क्रीम ऑफ टार्टर और अदरक मिलाएं।
उबालें और चीनी घुलने तक हिलाते रहें।
नींबू का रस और वनीला एसेंस डालें।
10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ठंडा करें और रातभर फ्रिज में रखें।
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें।
ठंडे मक्खन को मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
अंडा और दूध को फेंटें, फिर आटे के मिश्रण में डालें। नरम आटा गूंथ लें।
हल्के हाथों से 2–3 मिनट तक गूंथें, ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
आटे को लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें।
6–8 सेमी लंबे और 1.5 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स काटें।
तीन स्ट्रिप्स को चोटी की तरह गूंथें और सिरों को दबाकर बंद करें।
एक गहरे बर्तन में तेल को 180°C तक गर्म करें।
2–3 कोक्सिस्टर को एक बार में 2–3 मिनट तक हर तरफ सुनहरा होने तक तलें।
निकालें और तुरंत ठंडे सिरप में डुबोएं।
उन्हें 30 सेकंड तक सिरप में भिगोएं, फिर वायर रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त सिरप निकल जाए।
इन्हें ठंडा, चिपचिपा और कुरकुरा खाएं।
सुनिश्चित करें कि सिरप बहुत ठंडा हो जब आप गर्म कोक्सिस्टर को उसमें डुबोएं ताकि सबसे अच्छा टेक्सचर मिले।
तेल का तापमान बनाए रखने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें ताकि तलने के परिणाम समान रहें।
क्या मैं सिरप पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, सिरप को रात पहले तैयार करना चाहिए ताकि कोक्सिस्टर को भिगोते समय यह ठंडा हो।
कोक्सिस्टर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं कोक्सिस्टर को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
सिरप में क्रीम ऑफ टार्टर का क्या उद्देश्य है?
क्रीम ऑफ टार्टर चीनी को क्रिस्टलाइज होने से रोकता है, जिससे सिरप चिकना रहता है।
क्या मैं पिसे अदरक की जगह ताजा अदरक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिसे अदरक के विकल्प के रूप में ताजा अदरक का एक टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं।
