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एक क्लासिक दक्षिण अफ्रीकी मिठाई जिसमें गूंथे हुए आटे को सुनहरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है और मीठे सिरप में भिगोया जाता है।
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एक बड़े बर्तन में पानी, चीनी, क्रीम ऑफ टार्टर और अदरक मिलाएं।
उबालें और चीनी घुलने तक चलाते रहें।
नींबू का रस और वनीला एसेंस डालें।
10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर ठंडा करें और रातभर फ्रिज में रखें।
आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें।
ठंडे मक्खन को मिलाएं जब तक मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
अंडा और दूध को फेंटें, फिर आटे के मिश्रण में डालें। इसे नरम आटे में गूंथ लें।
हल्के हाथों से 2–3 मिनट तक गूंथें, ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
आटे को लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें।
6–8 सेमी लंबे और 1.5 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स काटें।
तीन स्ट्रिप्स को गूंथें और सिरों को दबाकर सील करें।
एक गहरे बर्तन में तेल को 180°C तक गरम करें।
2–3 कोक्सिस्टर को एक बार में 2–3 मिनट तक हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
निकालें और तुरंत ठंडे सिरप में डुबोएं।
सिरप में 30 सेकंड तक भिगोएं, फिर वायर रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त सिरप निकल जाए।
इन्हें ठंडा, चिपचिपा और कुरकुरा खाएं।
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सुनिश्चित करें कि सिरप बहुत ठंडा हो जब आप गर्म कोक्सिस्टर को उसमें डुबोएं, ताकि सबसे अच्छा टेक्सचर मिले।
तलने के दौरान तेल का तापमान स्थिर रखने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें।
क्या मैं सिरप को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, सिरप को एक रात पहले तैयार करना चाहिए ताकि यह कोक्सिस्टर को भिगोने के समय ठंडा हो।
कोक्सिस्टर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं कोक्सिस्टर को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते/सकती हैं। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर पिघलाएं।
सिरप में क्रीम ऑफ टार्टर का क्या उपयोग है?
क्रीम ऑफ टार्टर चीनी को क्रिस्टलाइज होने से रोकता है और सिरप को स्मूद बनाता है।
क्या मैं पिसे हुए अदरक की जगह ताजा अदरक का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप पिसे हुए अदरक के विकल्प के रूप में ताजा अदरक का एक टुकड़ा उपयोग कर सकते/सकती हैं।
