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आटे को छोटे टुकड़ों में बांटें। हल्के तेल लगे हाथों से, प्रत्येक टुकड़े को पेंसिल की मोटाई के लंबे, पतले नूडल में रोल करें।
एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। जैतून का तेल और कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक भूनें। थोड़ा पानी डालें ताकि पेस्ट जल न जाए।
कटा हुआ टमाटर और लहसुन डालें, और नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
चटनी को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि स्वाद मिल जाए और चटनी गाढ़ी हो जाए।
कटी हुई तुलसी डालें और मिलाएं।
जब चटनी पक रही हो, एक बड़े बर्तन में पानी को तेज़ उबाल लें। थोड़ा तेल डालें।
पिची पास्ता को अल डेंटे (ताजा पिची आमतौर पर 3-5 मिनट में पक जाती है, लेकिन मोटाई के आधार पर समय अलग हो सकता है) तक पकाएं। थोड़ा पास्ता का पानी बचा लें।
पास्ता को छान लें और इसे सीधे टमाटर की चटनी वाले पैन में डालें।
पास्ता को चटनी के साथ टॉस करें, और थोड़ा बचा हुआ पास्ता पानी डालें ताकि चटनी नूडल्स पर अच्छी तरह चढ़ जाए।
तुरंत परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ और कुछ ताजा तुलसी के पत्ते डालें।
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पास्ता का आटा न ज्यादा सूखा हो और न ज्यादा चिपचिपा, ताकि पिची नूडल्स को आसानी से रोल किया जा सके।
चटनी में सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजी तुलसी का उपयोग करें।
चटनी की स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पास्ता पानी बचा कर रखें।
बेहतर स्वाद के लिए परमेसन चीज़ को ताजा कद्दूकस करें।
पिची पास्ता क्या है?
पिची पास्ता टस्कनी, इटली का पारंपरिक हाथ से रोल किया गया पास्ता है, जो मोटे स्पेगेटी जैसा दिखता है।
क्या मैं घर के बने पिची की जगह बाजार से खरीदा पास्ता इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप बाजार से खरीदा पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर के बने पिची का टेक्सचर और अनुभव अनोखा होता है।
टमाटर का पेस्ट जलने से कैसे बचाएं?
टमाटर का पेस्ट भूनते समय थोड़ा पानी डालें ताकि यह जल न जाए।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूं?
यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है। यदि आप इसे पूरी तरह से वेगन बनाना चाहते हैं, तो परमेसन चीज़ को हटा दें।
ताजा पिची पास्ता पकने में कितना समय लेता है?
ताजा पिची पास्ता आमतौर पर 3-5 मिनट में पक जाता है, यह उसकी मोटाई पर निर्भर करता है।
I have been a professional South African chef for 19 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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