टॉफ़ी क्रंच चीज़केक

ओवन को 300ºF पर प्रीहीट करें। ग्रैहम क्रैकर क्रम्ब्स, पिघला हुआ मक्खन, और चीनी को मिलाएं जब तक कि यह गीली रेत जैसा न हो जाए।

मिश्रण को 10-इंच स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल और किनारों पर दबाएं। ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

लगभग 5 मिनट तक बेक करें या जब तक चॉकलेट चिप्स पिघलने न लगें। ओवन से निकालें और पिघली हुई चॉकलेट को क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं। फिलिंग तैयार करते समय पैन को फ्रीजर में रखें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़ और चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और गांठ-रहित न हो जाए।

सॉर क्रीम और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और मिलाएं। अंडे एक-एक करके डालें और धीमी गति से फेंटें। क्रीमी टेक्सचर बनाए रखने के लिए ज्यादा न फेंटें।

कुचले हुए टॉफ़ी बिट्स को धीरे से मिलाएं। फिलिंग को ठंडे क्रस्ट पर डालें और ऊपर से समतल करें। हवा के बुलबुले निकालने के लिए पैन को हल्के से हिलाएं।

स्प्रिंगफॉर्म पैन को कुकी शीट पर रखें और पैन के किनारों को गीले किचन टॉवल से लपेटें।

1 घंटे और 15 मिनट तक बेक करें। किनारे सेट हो जाने चाहिए, लेकिन केंद्र में हल्का झटका होगा।

ओवन बंद करें, दरवाजा थोड़ा खोलें और चीज़केक को 30 मिनट तक आराम करने दें। ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक ठंडा करें। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए, या बेहतर परिणाम के लिए रातभर के लिए फ्रिज में रखें।

हेवी क्रीम को एक सॉसपैन में गर्म करें जब तक यह हल्का उबाल न ले। इसे एक हीटप्रूफ बाउल में कटी हुई चॉकलेट पर डालें।

इसे एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तब तक हिलाएं जब तक यह चिकना और चमकदार न हो जाए। गनाश को ठंडे चीज़केक पर डालें और इसे क्रस्ट के किनारों तक फैलाएं।

ऊपर से बची हुई कुचली हुई टॉफ़ी बिट्स छिड़कें।