टॉफ़ी क्रंच चीज़केक

ओवन को 300ºF पर प्रीहीट करें। ग्रैहम क्रैकर के चूरे, पिघले हुए मक्खन और चीनी को मिलाएं जब तक कि यह गीली रेत जैसा न लगे।

मिश्रण को 10-इंच स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल और किनारों पर दबाएं। ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

लगभग 5 मिनट तक बेक करें या जब तक चॉकलेट चिप्स पिघलने न लगें। ओवन से निकालें और पिघली हुई चॉकलेट को क्रस्ट पर समान रूप से फैला दें। फिलिंग तैयार करते समय पैन को फ्रीजर में रखें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, क्रीम चीज़ और चीनी को तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और गुठलियों से मुक्त न हो जाए।

सॉर क्रीम और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और मिलाएं। अंडे एक-एक करके डालें और धीमी गति पर फेंटें। मलाईदार बनावट बनाए रखने के लिए ज्यादा न फेंटें।

क्रश किए हुए टॉफ़ी बिट्स को धीरे से मिलाएं। फिलिंग को ठंडे क्रस्ट पर डालें और ऊपर से चिकना करें। हवा के बुलबुले हटाने के लिए पैन को हल्के से हिलाएं।

स्प्रिंगफॉर्म पैन को कुकी शीट पर रखें और पैन के किनारों को गीले किचन टॉवल से लपेटें।

1 घंटे और 15 मिनट तक बेक करें। किनारे सेट हो जाने चाहिए, लेकिन केंद्र थोड़ा हिलेगा।

ओवन बंद करें, दरवाजा थोड़ा खोलें, और चीज़केक को 30 मिनट तक आराम करने दें। ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक ठंडा करें। कम से कम 4 घंटे के लिए, अधिमानतः रातभर के लिए, फ्रिज में रखें।

हेवी क्रीम को एक सॉसपैन में गर्म करें जब तक कि यह हल्का उबाल न ले। इसे एक हीटप्रूफ बाउल में कटी हुई चॉकलेट पर डालें।

इसे एक मिनट के लिए छोड़ दें, फिर चिकना और चमकदार होने तक हिलाएं। गनाश को ठंडे चीज़केक पर डालें और इसे क्रस्ट के किनारों तक फैलाएं।

ऊपर से बची हुई क्रश की हुई टॉफ़ी बिट्स छिड़कें।