आमतौर पर बड़े गर्म मिट्टी के तंदूर में बनाई जाने वाली, नान एक भारतीय रोटी है जिसमें खास काले फफोले और हवा की जेबें होती हैं। यह कुछ-कुछ पिटा ब्रेड जैसी होती है, लेकिन इसका स्वाद गहरा और बनावट नरम होती है। मैंने पहली बार नान एक रेस्तरां में खाई और मैं इसके स्वाद से प्रभावित हो गया। यह वही है जो पिटा ब्रेड चाहती है कि उसका स्वाद ऐसा हो। इसे खाने और बाजार...
गुनगुने पानी, यीस्ट और चीनी को एक बड़े कटोरे में मिलाएं; इसे 10 मिनट तक या झागदार होने तक छोड़ दें।
मैदे को एक सपाट सतह पर डालें और बीच में एक कुआं बनाएं। इसमें यीस्ट मिश्रण, दही, नमक और तेल डालें, फिर आटे को तब तक गूंधें जब तक सतह चिकनी न हो जाए, लगभग 10 मिनट। वैकल्पिक रूप से, आप अपने स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
आटे को एक गीले कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए उठने दें जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए।
फ्लोर की हुई सतह पर, आटे को आठ टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को 6 इंच के गोले में बेलें।
एक कड़ाही, अधिमानतः कास्ट आयरन, में थोड़ा सा तेल या नॉन-स्टिक स्प्रे डालें और इसे तेज आंच पर गर्म करें। प्रत्येक गोले को 1-2 मिनट तक हर तरफ पकाएं, या जब तक बुलबुले और जले हुए धब्बे न दिखें।
प्रत्येक नान के ऊपर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और पार्सले छिड़कें। बाकी आटे के साथ दोहराएं और रसोई के कपड़े से ढक दें।
बचे हुए नान को प्लास्टिक रैप से ढकें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
उन खास फफोलों और हवा की जेबों को पाने के लिए कास्ट आयरन कड़ाही का उपयोग करें।
यदि आपके पास ताजा पार्सले नहीं है, तो सूखा पार्सले भी अच्छा काम करता है। जर्मन पार्सले एक बढ़िया विकल्प है।
नान पकाने से पहले सुनिश्चित करें कि कड़ाही गर्म हो ताकि बनावट और स्वाद बेहतर हो।
अगर गूंधते समय आटा बहुत चिपचिपा लगे, तो थोड़ा और मैदा डालें, लेकिन इसे ज्यादा न डालें ताकि नान नरम रहे।
क्या मैं मैदे की जगह ब्रेड फ्लोर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्रेड फ्लोर का उपयोग किया जा सकता है और यह नान को थोड़ा अधिक फूला हुआ बना सकता है, हालांकि अंतर मामूली होगा।
ग्रीक दही के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
आप साधारण दही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ग्रीक दही एक क्रीमी बनावट और खट्टापन जोड़ता है।
क्या मैं बिना कास्ट आयरन कड़ाही के नान बना सकता हूँ?
हाँ, आप नॉन-स्टिक कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कास्ट आयरन कड़ाही बनावट और स्वाद के लिए सबसे अच्छे परिणाम देती है।
बचे हुए नान को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए नान को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें या इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें। परोसने से पहले इसे कड़ाही या माइक्रोवेव में गर्म करें।
क्या मैं नान को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, नान को फ्रीज किया जा सकता है। इसे फ्रीजर-सेफ बैग में रखें और उपयोग के लिए तैयार होने पर कड़ाही या ओवन में गर्म करें।
A Southern Belle Who's Thinking About What's For Dinner While Eating Lunch
