तिल की चटनी

एक सूखी कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें और तिल को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। भुनने के बाद, इन्हें एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।

उसी कड़ाही में तेल डालें और कश्मीरी लाल मिर्च को हल्का तलें जब तक वे फूलकर सुगंधित न हो जाएं। निकालकर अलग रख दें।

कड़ाही में बचा हुआ तेल लें और उसमें लहसुन की कलियों को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। आंच से उतार लें।

जब तिल, मिर्च और लहसुन ठंडे हो जाएं, तो इन्हें मिक्सर या फूड प्रोसेसर में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और अपनी पसंद के अनुसार इसे चिकना या हल्का दरदरा पीस लें। अगर जरूरत हो तो वांछित गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा पानी या तेल डालें।

चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है।