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एक सूखी कड़ाही को मध्यम आंच पर गरम करें और तिल को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें। भुनने के बाद, इन्हें एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें।
उसी कड़ाही में तेल डालें और कश्मीरी लाल मिर्च को हल्का तलें जब तक वे फूलकर सुगंधित न हो जाएं। निकालकर अलग रख दें।
कड़ाही में बचा हुआ तेल लें और उसमें लहसुन की कलियों को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। आंच से उतार लें।
जब तिल, मिर्च और लहसुन ठंडे हो जाएं, तो इन्हें मिक्सर या फूड प्रोसेसर में डालें। स्वादानुसार नमक डालें और अपनी पसंद के अनुसार इसे चिकना या हल्का दरदरा पीस लें। अगर जरूरत हो तो वांछित गाढ़ापन पाने के लिए थोड़ा पानी या तेल डालें।
चटनी को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
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तिल को समान रूप से भूनें ताकि कड़वाहट न आए।
मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
ज्यादा स्वाद के लिए ताजा लहसुन का उपयोग करें।
पीसते समय चिकनी बनावट के लिए थोड़ा तेल डालें।
यह चटनी कितने समय तक स्टोर की जा सकती है?
यह चटनी एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक महीने तक स्टोर की जा सकती है।
क्या मैं अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप अन्य प्रकार की सूखी मिर्च का उपयोग कर सकते/सकती हैं, लेकिन कश्मीरी लाल मिर्च हल्की तीव्रता और चमकदार रंग के लिए अनुशंसित है।
क्या मैं यह चटनी बिना तेल के बना सकता/सकती हूं?
तेल स्वाद बढ़ाने और पीसने में मदद करता है, लेकिन आप इसे कम कर सकते/सकती हैं या छोड़ सकते/सकती हैं।
यह चटनी किन व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है?
यह चटनी चावल, रोटी, पराठा या किसी भी खाने के साथ साइड डिश के रूप में अच्छी लगती है।
क्या मैं इस चटनी को दरदरा बना सकता/सकती हूं?
हां, अगर आप चाहें तो चटनी को दरदरा पीस सकते/सकती हैं।
