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शेफ ईवा आर्गुइनानो की यह रेसिपी मीठा और खट्टा पोर्क टेंडरलॉइन बनाने की है, जो पारंपरिक चीनी व्यंजन का एक रचनात्मक रूप है। मुझे उम्मीद है कि आप इसे घर पर आज़माएंगे क्योंकि, सच में, यह मीठा और खट्टा पोर्क बनाना बहुत आसान है।
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एक कटोरे में मस्टर्ड डालें और उसमें संतरे का रस, शहद और बीयर मिलाएं। इसे फेंटकर अलग रख दें।
टेंडरलॉइन को 'त्रिपिटक' आकार में काटें: एक सिरे से बीच तक काटें लेकिन पूरी तरह से न काटें, और इसे किताब की तरह खोलें। फिर बीच से विपरीत दिशा में खोलने के लिए प्रक्रिया दोहराएं। नमक डालकर सीज़न करें।
सेब को छीलें, उसका बीज निकालें और पतले स्लाइस में काटें। मांस के ऊपर सेब के स्लाइस और सूखे आलूबुखारे रखें, फिर इसे बेलनाकार आकार में कसकर रोल करें। मांस को किचन ट्वाइन से बांधें ताकि इसका आकार बना रहे। इसे ओवन-सेफ डिश में रखें।
मांस पर थोड़ा जैतून का तेल डालें, नमक डालें और टेंडरलॉइन पर मस्टर्ड सॉस डालें। इसे 180°C (350°F) पर 35-40 मिनट तक बेक करें और हर 5 मिनट में मांस पर सॉस डालते रहें। पकने के बाद इसे गर्म रखें।
एक सॉसपैन में मांस के पकने वाले रस को गर्म करें। पालक को काट लें और जब रस उबलने लगे तो उसमें पालक डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाएं। घुले हुए कॉर्नस्टार्च को डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक मिलाएं।
पोर्क टेंडरलॉइन से किचन ट्वाइन हटा दें और इसे स्लाइस करें। पालक के साथ परोसें, ऊपर से सॉस डालें और आनंद लें!
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पोर्क टेंडरलॉइन को किचन ट्वाइन से कसकर बांधें ताकि पकाते समय इसका आकार बना रहे।
मांस को हर 5 मिनट में सॉस से बेस्ट करें ताकि यह नम और स्वादिष्ट रहे।
सॉस में अधिक प्राकृतिक और ताजा स्वाद के लिए ताजा संतरे का रस इस्तेमाल करें।
अगर आपके पास रेनेट सेब नहीं हैं, तो आप किसी अन्य खट्टे सेब की किस्म का उपयोग कर सकते हैं।
डिश को तुरंत परोसें ताकि इसका कोमल टेक्सचर और समृद्ध स्वाद बरकरार रहे।
क्या मैं किसी और प्रकार के सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रेनेट सेब की जगह किसी भी खट्टे सेब की किस्म जैसे ग्रैनी स्मिथ का उपयोग कर सकते हैं।
बीयर की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप बीयर की जगह चिकन ब्रॉथ या एप्पल साइडर का उपयोग कर सकते हैं।
पोर्क को नम बनाए रखने के लिए क्या करें?
बेक करते समय हर 5 मिनट में पोर्क पर सॉस डालें ताकि यह नम और स्वादिष्ट रहे।
क्या मैं यह डिश पहले से तैयार कर सकता हूँ?
आप पोर्क टेंडरलॉइन और सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसे परोसने से ठीक पहले बेक करें ताकि इसका टेक्सचर और स्वाद सबसे अच्छा रहे।
इस रेसिपी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगेंगे?
यह डिश मैश किए हुए आलू, भुजी हुई सब्जियों, या ताजी हरी सलाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
