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एक मिठाई का आनंद लें! आज हम आपके लिए पेरू के पारंपरिक व्यंजनों में से एक मिठाई लेकर आए हैं—स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान। साथ ही, हम इस डिश के नाम के पीछे की कहानी भी साझा कर रहे हैं। कहा जाता है कि प्रसिद्ध लेखक और कवि जोस गाल्वेज, जिनकी पत्नी अम्पारो आयारेज एक बेहतरीन रसोइया थीं, ने इस क्लासिक क्रियोल मिठाई का नाम रखा। जब उनसे उनकी प्रेरणा के बारे में पूछा...
इवैपोरेटेड दूध और कंडेंस्ड दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में मिलाएं।
धीमी आंच पर पकाएं और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चम्मच बर्तन के तले को दिखाने वाले निशान न छोड़ने लगे—इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा।
आंच से हटाएं और चलाते हुए फेंटे हुए अंडे की जर्दी डालें।
मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे सर्विंग डिश या व्यक्तिगत मिठाई कप में डालें।
एक छोटे बर्तन में चीनी और पोर्ट वाइन मिलाएं।
उबालें जब तक सिरप चम्मच से गिरने पर धागा न बनाए।
अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक नरम चोटियां न बनें।
फेंटते हुए, गर्म सिरप को धीरे-धीरे डालें।
सर्विंग डिश या व्यक्तिगत मिठाई कप में पहले कस्टर्ड की परत लगाएं।
ऊपर से मेरिंग डालें।
ऊपर से सजावट के लिए पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
कस्टर्ड को जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
सिरप की सही स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए इसे चम्मच से गिराकर देखें कि यह धागा बनाता है या नहीं।
मेरिंग को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, अंडे की सफेदी को कमरे के तापमान पर लाएं।
मिठाई को ठंडा परोसें ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
क्या मैं सिरप के लिए किसी और प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता हूँ?
पोर्ट वाइन इस रेसिपी के लिए पारंपरिक है, लेकिन आप इसे किसी और मीठी वाइन से बदल सकते हैं। हालांकि, स्वाद में बदलाव हो सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कस्टर्ड तैयार है?
कस्टर्ड तब तैयार होता है जब यह इतना गाढ़ा हो जाए कि लकड़ी का चम्मच बर्तन के तले को दिखाने वाले निशान छोड़ने लगे।
क्या मैं इस मिठाई को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप कस्टर्ड और मेरिंग को पहले से तैयार कर सकते हैं। मिठाई को असेंबल करें और परोसने तक फ्रिज में रखें।
सुस्पिरो अ ला लिमेना को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे मार्टिनी ग्लास या मिठाई कप में परोसें और ऊपर से पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
क्या मैं मेरिंग के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अंडे की सफेदी फेंटने और सिरप मिलाने के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग किया जा सकता है।
