एक मिठाई का आनंद लें! आज हम आपके लिए पेरू की पारंपरिक मिठाई लेकर आए हैं—स्वादिष्ट और बनाने में बेहद आसान। साथ ही, हम इस डिश के नाम के पीछे की कहानी भी साझा कर रहे हैं। कहा जाता है कि प्रसिद्ध लेखक और कवि जोस गाल्वेज़, जिनकी पत्नी अम्पारो आयारेज़ एक बेहतरीन रसोइया थीं, ने इस क्लासिक क्रियोल मिठाई का नाम रखा। जब उनसे प्रेरणा के बारे में पूछा गया, तो उन्होंने जवाब दिया:...
इवैपोरेटेड दूध और कंडेंस्ड दूध को एक भारी तले वाले बर्तन में मिलाएं।
धीमी आंच पर पकाएं और लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और चम्मच बर्तन के तले को दिखाने वाले निशान न छोड़ने लगे—इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा।
आंच से हटाएं और चलाते हुए फेंटी हुई अंडे की जर्दी डालें।
मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे परोसने वाले बर्तन या व्यक्तिगत मिठाई कप में डालें।
एक छोटे बर्तन में चीनी और पोर्ट वाइन मिलाएं।
उबालें जब तक सिरप चम्मच से गिरने पर धागा न बनाए।
अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियां न बन जाएं।
फेंटते हुए, गर्म सिरप को धीरे-धीरे डालें।
परोसने वाले बर्तन या व्यक्तिगत मिठाई कप में पहले कस्टर्ड की परत लगाएं।
ऊपर मेरिंग डालें।
ऊपर से सजावट के लिए पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
कस्टर्ड को जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें।
सिरप की सही स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए इसे चम्मच से गिराकर देखें कि यह धागा बनाता है या नहीं।
मेरिंग को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर रखें।
बेहतर अनुभव के लिए मिठाई को ठंडा परोसें।
क्या मैं सिरप के लिए किसी और प्रकार की वाइन का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
पोर्ट वाइन इस रेसिपी के लिए पारंपरिक है, लेकिन आप इसे किसी अन्य मीठी वाइन से बदल सकते हैं। हालांकि, इसका स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कस्टर्ड तैयार है?
कस्टर्ड तब तैयार होता है जब यह इतना गाढ़ा हो जाए कि लकड़ी का चम्मच बर्तन के तले को दिखाने वाले निशान छोड़ने लगे।
क्या मैं इस मिठाई को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप कस्टर्ड और मेरिंग को पहले से तैयार कर सकते हैं। मिठाई को असेंबल करें और परोसने तक फ्रिज में रखें।
सुस्पिरो अ ला लाइमेना को परोसने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इसे मार्टिनी ग्लास या मिठाई कप में परोसें और ऊपर से पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
क्या मैं मेरिंग के लिए हैंड मिक्सर का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, हैंड मिक्सर अंडे के सफेद भाग को फेंटने और सिरप मिलाने के लिए अच्छा काम करता है।
