स्ट्रॉबेरी केक - नरम, रसीला और लाजवाब

अपने ओवन को 175°C (फैन मोड) पर प्रीहीट करें। 9-इंच गोल केक टिन को चिकना करें और आसान निकालने के लिए बेस और साइड्स पर बटर पेपर लगाएं।

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें। कुछ स्ट्रॉबेरी को बैटर में मिलाने के लिए छोटे टुकड़ों में काटें और बाकी को सजावट के लिए आधा काट लें। अलग रखें।

मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक मध्यम कटोरे में छान लें और अलग रखें।

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में अंडे तोड़ें और उसमें चीनी, वनीला एसेंस, नींबू का रस, तेल और दही डालें। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना और अच्छी तरह मिल न जाए।

छानी हुई सूखी सामग्री को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में डालें और हल्के से मिलाएं जब तक बैटर चिकना और गुठलियों से मुक्त न हो जाए। ज्यादा मिक्स न करें, क्योंकि इससे केक घना हो सकता है।

कटी हुई स्ट्रॉबेरी को धीरे-धीरे बैटर में मिलाएं, ताकि वे समान रूप से फैल जाएं।

बैटर को तैयार केक टिन में डालें और समान रूप से फैलाएं। सजावट के लिए ऊपर से आधी कटी हुई स्ट्रॉबेरी लगाएं।

टिन को पहले से गरम ओवन में रखें और 40-45 मिनट तक बेक करें। फिर, केक को अधिक ब्राउन होने से बचाने के लिए इसे फॉइल से ढक दें और 8-10 मिनट और बेक करें, या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए।

बेक होने के बाद, केक को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। स्लाइस करने से पहले ऊपर से आइसिंग शुगर छिड़कें।

जैसा है वैसा परोसें, या क्रीम या आइसक्रीम के साथ परोसें और आनंद लें!