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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यह डिश मेरे बचपन की यादें ताजा कर देती है, जहाँ खट्टे अचार वाले सरसों के पत्ते और स्वादिष्ट पोर्क बेली का मेल अद्भुत होता था। यह एक झटपट और स्वादिष्ट स्टर-फ्राई है जो भाप में पके चावल या खिचड़ी के साथ बेहतरीन लगता है। स्वादों का संतुलन और इसकी सरल तैयारी इसे एक आरामदायक और संतोषजनक भोजन बनाती है।
अचार वाले सरसों के पत्तों को धोकर साफ करें। इन्हें हाथ से पतला काटें और नमक कम करने के लिए 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें।
पोर्क बेली को पतला काटें और 'सामग्री B' में दी गई सामग्री के साथ 10 मिनट तक मैरिनेट करें।
अदरक को हाथ से पतला काटें और लहसुन को बारीक काटें।
एक कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें। अदरक, लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
मैरिनेट किए हुए पोर्क के टुकड़े डालें और जल्दी से भूनें जब तक वे सफेद न हो जाएं लेकिन पूरी तरह से पके न हों।
कटा हुआ अचार वाला सरसों डालें और तेज आंच पर 2 मिनट तक भूनें ताकि इसका स्वाद निकले और अतिरिक्त पानी कम हो जाए।
पानी और मसाले की सामग्री डालें। तब तक भूनें जब तक पोर्क पक न जाए और सॉस अच्छी तरह से लिपट न जाए।
कॉर्नस्टार्च स्लरी डालें और 30 सेकंड तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा होकर सामग्री पर लिपट न जाए।
आंच बंद करें और लाल मिर्च डालें। स्वाद चखें और जरूरत हो तो मसाले समायोजित करें।
गर्मागर्म भाप में पके चावल या खिचड़ी के साथ परोसें।
अचार वाले सरसों के पत्तों को भिगोने से उनका नमक कम होता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार भिगोने का समय समायोजित कर सकते हैं।
पोर्क बेली को पतला काटें ताकि यह समान रूप से पके और बेहतर बनावट दे।
स्टर-फ्राई करते समय तेज आंच का उपयोग करें ताकि स्वाद बढ़े और सामग्री गीली न हो।
क्या मैं पोर्क बेली की जगह कोई और मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप पोर्क बेली की जगह चिकन, बीफ, या शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि अचार वाले सरसों के पत्ते उपयोग के लिए तैयार हैं?
15 मिनट भिगोने के बाद, एक छोटा टुकड़ा चखें। अगर यह अभी भी बहुत नमकीन है, तो इसे धोकर कुछ और मिनटों के लिए भिगो दें।
क्या मैं इस डिश को और मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक सूखी मिर्च डाल सकते हैं या ताजी मिर्च की तीखी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह डिश भाप में पके चावल या खिचड़ी के साथ परोसने पर पूरी और संतोषजनक लगती है।
क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप सामग्री को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए इसे ताजा पकाना बेहतर है।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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