एक क्लासिक डिश, स्टफ्ड चिकन अक्सर साल के अंत के त्योहारों के दौरान तैयार की जाने वाली पसंदीदा रेसिपी में से एक है। हालांकि, इसे साल के बाकी समय के लिए अलग रखने की कोई ज़रूरत नहीं है। यह सच है कि इसे तैयार करने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन यह भी सच है कि आजकल हमारे पास रसोई में ऐसे उपकरण हैं जो हमें कुछ खास व्यंजनों का आनंद लेने की...
ब्रेड के स्लाइस को एक कटोरे में रखें और उसमें दूध डालें। जब ब्रेड अच्छी तरह भीग जाए, तो इसे कांटे से मैश कर लें।
ब्रेड से अतिरिक्त दूध निकालें और इसे एक बड़े कटोरे में डालें।
लहसुन, धनिया पत्ती और एक प्याज को बारीक काट लें और इसे ब्रेड मिश्रण में डालें।
कद्दूकस किया हुआ चीज़, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, अंडे की जर्दी डालें और पूरी तरह से मिलाएं।
हर आलूबुखारे को एक पैंसेटा के स्लाइस में लपेटें।
चिकन को अपनी कार्य सतह पर त्वचा वाली साइड नीचे की ओर रखें। अंदर की तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें।
चिकन को स्टफ करें, ब्रेड मिश्रण और पैंसेटा में लिपटे आलूबुखारे की परतें बारी-बारी से लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आलूबुखारे चिकन के बीच में हों।
चिकन को उसकी मूल आकृति में वापस लाएं। मोटी सूती सुई और धागे का उपयोग करके सभी खुले हिस्सों को सिल दें।
चिकन के आकार को बनाए रखने के लिए पैरों और पंखों को धागे से शरीर के पास बांधें।
एक बड़े रोस्टिंग पैन में, बचे हुए दो प्याज को गोल स्लाइस में काटकर एक आधार बनाएं। चिकन को ऊपर रखें, छाती की साइड नीचे की ओर, और सफेद वाइन डालें।
मध्यम गर्म ओवन में लगभग 30 मिनट तक रोस्ट करें, हर 10 मिनट में चिकन से निकले रस से बास्ट करें।
30 मिनट के बाद, चिकन को पलटें और इसे 30 मिनट और रोस्ट करें, या जब तक कि जांघ के सबसे मोटे हिस्से में चाकू डालने पर कोई तरल न निकले।
चिकन को ओवन से निकालें और धागे हटाने से पहले इसे 10 मिनट तक आराम करने दें।
अगर आप खुद चिकन डीबोन करने में सहज नहीं हैं, तो अपने कसाई से इसे करने के लिए कहें।
रोस्टिंग के दौरान चिकन को बार-बार बास्ट करना सुनिश्चित करें ताकि यह नम और स्वादिष्ट बना रहे।
चिकन को काटने से पहले इसे आराम दें ताकि रस समान रूप से वितरित हो जाए।
क्या मैं किसी और प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वह आसानी से भीग और मैश हो सके।
पैंसेटा के लिए मैं क्या बदल सकता हूँ?
आप पैंसेटा के स्थान पर बेकन या प्रोसियुटो का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं स्टफिंग को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, स्टफिंग को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।
स्टफ्ड चिकन के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
स्टफ्ड चिकन के साथ रोस्टेड सब्जियां, मैश किए हुए आलू, या ताजा हरी सलाद अच्छी लगती है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पूरी तरह से पक गया है?
जांघ के सबसे मोटे हिस्से में चाकू डालें; अगर कोई तरल न निकले, तो चिकन पूरी तरह से पक गया है।
