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यह क्लासिक फ्रेंच डिश सोल मछली के नाजुक स्वाद को सुगंधित हर्ब बटर और मलाईदार आलू की प्यूरी के साथ जोड़ती है। सोल को सुनहरा और कुरकुरा पकाया जाता है, और इसे झागदार बटर में शैलॉट, पार्सले, डिल और नींबू की हल्की खुशबू के साथ बास्ट किया जाता है। प्यूरी को नरम आलू से बनाया जाता है, जिन्हें महीन छलनी से छाना जाता है, और यह बेहद चिकनी और मक्खनयुक्त होती है, जो मछली के...
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सोल को अच्छी तरह सुखाएं और नमक और काली मिर्च डालकर सीज़न करें।
सोल पर हल्का मैदा छिड़कें।
एक पैन में न्यूट्रल कुकिंग ऑयल और आधा मक्खन गरम करें।
सोल को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं।
बाकी मक्खन डालें और इसे झाग बनने दें।
पैन में शैलॉट, डिल, पार्सले, नींबू का छिलका और थोड़ा नींबू का रस डालें।
सोल को सुगंधित मक्खन से बास्ट करें और गर्म रखें।
आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
गर्म रहते हुए आलू का छिलका उतारें।
छिले हुए आलू को महीन छलनी से छानें।
आलू में धीरे-धीरे मक्खन और गर्म दूध मिलाएं, जब तक यह चिकना और मलाईदार न हो जाए।
नमक स्वादानुसार समायोजित करें।
सोल को ब्राउन हर्ब बटर और एक चम्मच प्यूरी के साथ परोसें।
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हर्ब बटर में सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
प्यूरी को अधिक चिकना बनाने के लिए आलू को गर्म रहते हुए छलनी से छानें।
सोल को पकाते समय पैन को अधिक न भरें ताकि यह समान रूप से सुनहरा हो।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सोल की जगह फ्लाउंडर या प्लेस जैसी नाजुक सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
तमीस क्या है?
तमीस एक महीन छलनी है जिसका उपयोग प्यूरी और सॉस को चिकना बनाने के लिए किया जाता है।
क्या मैं प्यूरी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसे धीमी आँच पर धीरे-धीरे गरम करें और इसकी मलाईदार बनावट को बहाल करने के लिए थोड़ा दूध डालें।
मुझे किस प्रकार का न्यूट्रल कुकिंग ऑयल उपयोग करना चाहिए?
आप ग्रेपसीड, कैनोला, या सूरजमुखी तेल का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि सोल पक गया है?
मछली का मांस अपारदर्शी होना चाहिए और कांटे से आसानी से टूटना चाहिए।
