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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
संतरे, इलायची, दालचीनी और हल्दी की हल्की खुशबू के साथ एक स्वादिष्ट पूर्वी अफ्रीकी तली हुई रोटी।
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एक बड़े बर्तन में मैदा, चीनी, इलायची, दालचीनी, हल्दी, कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
एक अलग बर्तन में नारियल का दूध, अंडा और पिघला हुआ मक्खन फेंटें।
गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और मिलाएं जब तक आटा तैयार न हो जाए। आटा नरम होना चाहिए लेकिन ज्यादा चिपचिपा नहीं। अगर ज़रूरत हो, तो सही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और मैदा डालें।
आटे को मैदा लगी सतह पर रखें और लगभग 5 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना न हो जाए।
आटे को एक साफ कपड़े से ढककर लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
आटे को लगभग 1/4 इंच मोटाई तक बेल लें। चाकू या कुकी कटर का उपयोग करके इसे अपनी पसंद के आकार जैसे वर्ग या त्रिकोण में काट लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तेल तैयार है या नहीं, यह जांचने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें; अगर यह चटकता है और सतह पर आ जाता है, तो तेल तैयार है।
गरम तेल में मांडाज़ी के टुकड़े धीरे-धीरे डालें, एक बार में कुछ ही डालें ताकि पैन भीड़भाड़ न हो। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, लगभग 2-3 मिनट प्रति साइड।
मांडाज़ी को तेल से निकालने के लिए छेद वाली चम्मच का उपयोग करें और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
मांडाज़ी को हल्का ठंडा होने दें और फिर परोसें। इन्हें गरम या कमरे के तापमान पर आनंद लें।
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अगर आटा बहुत चिपचिपा हो, तो सही स्थिरता पाने के लिए थोड़ा और मैदा डालें।
तेल का तापमान सही रखें ताकि मांडाज़ी तैलीय न बने।
बचे हुए मांडाज़ी को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मांडाज़ी को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक रखा जा सकता है। अगर आप इन्हें ज्यादा समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें फ्रीज करने से पहले प्लास्टिक रैप या एल्युमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेटें और फिर फ्रीजर बैग में रखें।
क्या मैं मांडाज़ी नारियल के दूध के बिना बना सकता हूँ?
हाँ, आप नारियल के दूध की जगह साधारण दूध या किसी भी नॉन-डेयरी दूध जैसे बादाम या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन मांडाज़ी फिर भी स्वादिष्ट बनेगा। बस यह सुनिश्चित करें कि स्थिरता मूल रेसिपी के समान रहे।
मांडाज़ी के साथ क्या अच्छा लगता है?
मांडाज़ी चाय, कॉफी या ताजे फलों के रस के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह फल सलाद या दही के साथ नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए भी एक बेहतरीन स्नैक है।
मैं मांडाज़ी को ग्लूटेन-फ्री कैसे बना सकता हूँ?
ग्लूटेन-फ्री मांडाज़ी बनाने के लिए, आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटे का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण में ज़ैंथन गम हो या इसे अलग से मिलाएं ताकि आटे की संरचना बनी रहे। पकाने की प्रक्रिया वही रहती है।
मांडाज़ी तलने के लिए आदर्श तापमान क्या है?
मांडाज़ी तलने के लिए आदर्श तापमान लगभग 350°F (175°C) है। आप तेल का परीक्षण करने के लिए आटे का एक छोटा टुकड़ा उसमें डाल सकते हैं; अगर यह चटकता है और सतह पर आ जाता है, तो तेल तैयार है। सही तापमान पर तलने से मांडाज़ी समान रूप से पकते हैं और सुनहरे भूरे हो जाते हैं बिना ज्यादा तेल सोखे।
