शॉर्टब्रेड कुकीज़ विद की लाइम कर्ड और लाइम ग्लेज़

अनसाल्टेड मक्खन को हैंडहेल्ड या स्टैंड मिक्सर की मदद से तेज़ गति पर लगभग 1 मिनट तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

मिक्सर को मध्यम गति पर सेट करें और दानेदार चीनी, वनीला एसेंस और बादाम एसेंस डालें। ज़रूरत पड़ने पर कटोरे के किनारों और तले को खुरचें।

मिक्सर बंद करें और 1 कप मैदा डालें। फिर मिक्सर को धीमी गति पर चालू करें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए। बचा हुआ मैदा डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक एक बहुत नरम आटा न बन जाए।

आटे को कटोरे में दबाकर रखें, प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें और रातभर के लिए ठंडा करें।

बेकिंग शुरू करने से एक घंटा पहले कुकी आटा फ्रिज से बाहर निकालें।

ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट्स पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।

कुकी आटे को 1-इंच के गोलों में रोल करें और उन्हें चिकना बनाएं। हर गोले में अंगूठे से एक गड्ढा बनाएं।

हर गड्ढे में लगभग 1/2 चम्मच की लाइम कर्ड भरें। तैयार कुकीज़ को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें या 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

शॉर्टब्रेड थंबप्रिंट कुकीज़ को 12 से 14 मिनट तक बेक करें, या जब तक किनारे हल्के भूरे न हो जाएं।

ओवन से निकालें और तुरंत हर कुकी में 1/2 चम्मच की लाइम कर्ड और डालें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।

पिसी हुई चीनी, लाइम का रस, वनीला एसेंस और लाइट कॉर्न सिरप को एकसार होने तक फेंटें।

ठंडी कुकीज़ पर सावधानी से ग्लेज़ डालें और इसे सेट होने दें। आप ग्लेज़ पर लाइम का छिलका छिड़क सकते हैं ताकि रंग और स्वाद बढ़े।

कुकीज़ को ढककर कमरे के तापमान पर 3 दिन तक या फ्रिज में 5 दिन तक रखें। बेक की हुई कुकीज़ को 30 दिन तक फ्रीज किया जा सकता है – परोसने से पहले रातभर फ्रिज में पिघलाएं।