शॉर्टब्रेड कुकीज़ विद की लाइम कर्ड और लाइम ग्लेज़

अनसाल्टेड मक्खन को हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर की मदद से तेज़ गति पर लगभग 1 मिनट तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

मिक्सर को मध्यम गति पर करें और दानेदार चीनी, वनीला एसेंस और बादाम एसेंस डालें। ज़रूरत पड़ने पर कटोरे के किनारे और तले को खुरचें।

मिक्सर बंद करें और 1 कप मैदा डालें। मिक्सर को धीमी गति पर करें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक यह मिल न जाए। बचा हुआ मैदा डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक नरम डो न बन जाए।

डो को कटोरे में दबाएं, प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें और रातभर ठंडा करें।

कुकी डो को फ्रिज से निकालें और बेकिंग शुरू करने से एक घंटा पहले कमरे के तापमान पर रखें।

ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट्स पर पार्चमेंट पेपर लगाएं।

कुकी डो को 1-इंच की गेंदों में रोल करें और उन्हें चिकना बनाएं। हर गेंद में अंगूठे से एक गड्ढा बनाएं।

हर गड्ढे में लगभग 1/2 टीस्पून की लाइम कर्ड भरें। तैयार कुकीज़ को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें या 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।

शॉर्टब्रेड थंबप्रिंट कुकीज़ को 12 से 14 मिनट तक बेक करें, या किनारों पर हल्का भूरा होने तक।

ओवन से निकालें और तुरंत हर कुकी में 1/2 टीस्पून की लाइम कर्ड और डालें। कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।

पाउडर चीनी, लाइम का रस, वनीला एसेंस और लाइट कॉर्न सिरप को एक साथ फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए।

ठंडी कुकीज़ पर सावधानी से ग्लेज़ डालें और इसे सेट होने दें। रंग और स्वाद के लिए ग्लेज़ पर लाइम का छिलका छिड़क सकते हैं।

कुकीज़ को ढककर कमरे के तापमान पर 3 दिन तक या फ्रिज में 5 दिन तक रखें। बेक की हुई कुकीज़ को 30 दिन तक फ्रीज किया जा सकता है – परोसने से पहले रातभर फ्रिज में पिघलाएं।