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यह रेसिपी कैरामेलाइज़्ड शैलॉट की मिठास को घर पर बने शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की समृद्धि के साथ जोड़ती है। इसमें नींबू के छिलके वाले रिकोटा या क्रेम फ्रैश का ताज़ा खट्टापन जोड़ा गया है, जबकि वैकल्पिक बेकन बिट्स और चीज़ इस डिश को और भी खास बनाते हैं। इस प्रक्रिया में रेतीले बनावट वाले आटे को तैयार करना, शैलॉट को कैरामेलाइज़ करना और सब कुछ सुनहरा होने तक बेक करना शामिल है। इसे नींबू क्रीम और...
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सफेद आटा, बकव्हीट आटा, नमक और कमरे के तापमान का मक्खन हाथ से मिलाएं जब तक कि रेतीली बनावट न बन जाए।
अंडा डालें और मिश्रण को तब तक गूंथें जब तक कि चिकना और एकसमान आटा न बन जाए।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
शैलॉट को आधे में काटें और यदि उपयोग कर रहे हों तो बेकन बिट्स को अलग पैन में फ्राई करें।
एक पैन में चीनी और आधा कप पानी मिलाकर कैरामेल बनाना शुरू करें।
एक चुटकी नमक और शैलॉट को कैरामेल में डालें। मध्यम-धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि शैलॉट नरम और कैरामेल में लिपटे न हो जाएं।
कैरामेलाइज़्ड शैलॉट को पाई डिश या सीधे कास्ट आयरन पैन में डालें।
थोड़ा चीज़ कद्दूकस करें, बेकन बिट्स और हरी प्याज़ डालें, और ऊपर से बेलकर पेस्ट्री रखें।
ओवन में 190°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
टार्ट टाटिन को परोसने से पहले 15 मिनट तक ठंडा होने दें।
रिकोटा या क्रेम फ्रैश को एक नींबू के छिलके और थोड़े से नींबू के रस के साथ फेंटें।
टार्ट टाटिन को नींबू क्रीम और चाइव्स की एक मुट्ठी के साथ परोसें।
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यदि आपके पास पाई डिश नहीं है, तो आप कास्ट आयरन पैन का उपयोग करके टार्ट टाटिन को सीधे असेंबल और बेक कर सकते हैं।
शाकाहारी विकल्प के लिए, बेकन को हटा दें और स्वाद के लिए चीज़ और जड़ी-बूटियों पर ध्यान केंद्रित करें।
पेस्ट्री आटे को ठंडा करने से यह बेकिंग के दौरान अपनी संरचना बनाए रखने में मदद करता है।
क्या मैं पेस्ट्री के लिए किसी अन्य प्रकार का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बकव्हीट आटे को पूरे गेहूं या मैदा से बदल सकते हैं, लेकिन इससे बनावट थोड़ी बदल सकती है।
रिकोटा या क्रेम फ्रैश की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट का विकल्प ले सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कैरामेल तैयार है?
कैरामेल को बुलबुले बनते हुए और सुनहरे रंग का होना चाहिए, इससे पहले कि आप शैलॉट डालें।
क्या मैं इसे पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप पेस्ट्री और कैरामेलाइज़्ड शैलॉट को पहले से तैयार कर सकते हैं और बेक करने से ठीक पहले टार्ट टाटिन को असेंबल कर सकते हैं।
बचे हुए को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। कुरकुरापन वापस लाने के लिए ओवन में दोबारा गरम करें।
