शाही पनीर

शाही पनीर बनाने के लिए, सबसे पहले काजू को लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें और फिर उन्हें पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। एक पैन में तेल गरम करें, जीरा डालें और जब वह चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। काजू का पेस्ट और पानी डालकर धीमी आंच पर उबालें। पनीर के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। अंत में क्रीम डालें और 2 मिनट तक पकाएं।

शाही पनीर एक शाकाहारी व्यंजन है क्योंकि इसमें पनीर का उपयोग होता है, जो एक डेयरी उत्पाद है। हालांकि, यह शाकाहारी (वेजन) के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें क्रीम और पनीर का उपयोग होता है। शाकाहारी विकल्प के लिए, आप पनीर की जगह टोफू और डेयरी क्रीम की जगह नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

यदि शाही पनीर में काजू का विकल्प चाहिए, तो आप ब्लांच किए हुए बादाम या सूरजमुखी के बीज का उपयोग कर सकते हैं। ये दोनों विकल्प क्रीमी टेक्सचर देंगे, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है। बेहतर परिणाम के लिए इन्हें पीसने से पहले भिगो लें।

बचे हुए शाही पनीर को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में रखें। यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा। दोबारा गरम करते समय, इसकी मलाईदार बनावट बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी या क्रीम डालें।

शाही पनीर विभिन्न भारतीय रोटियों जैसे नान, रोटी या पराठा के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह स्टीम्ड बासमती चावल या जीरा राइस के साथ भी अच्छा लगता है। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे ताजा सलाद या रायता के साथ परोसें ताकि व्यंजन की समृद्धि संतुलित हो सके।